Produse fermentate cu valoare ridicată, volumul 1: Sănătatea umană

Titlul original:

High Value Fermentation Products, Volume 1: Human Health

Conținutul cărții:

Tehnologiile ecologice nu mai sunt "viitorul" științei, ci prezentul. Având în vedere că din ce în ce mai multe industrii mature, cum ar fi industriile de proces, fac pași mari, aparent în fiecare zi, și că tot mai mulți consumatori solicită produse create din tehnologii ecologice, este esențial ca orice întreprindere din orice industrie să fie familiarizată cu cele mai recente procese și tehnologii.

Totul face parte dintr-un efort global de a "deveni mai ecologic", iar acest lucru nu este nicăieri mai evident decât în tehnologia de fermentare. Această carte descrie aspectele relevante ale fermentării la scară industrială, un domeniu de activitate în expansiune, care generează deja valori comerciale de peste o treime dintr-un trilion de dolari americani anual și care, cel mai probabil, va schimba radical modul în care producem substanțe chimice în viitorul pe termen lung. De la biocombustibili și aminoacizi în vrac la anticorpi monoclonali și celule stem, toate se bazează pe cultivarea în masă a celulelor în suspensie în bioreactoare cu agitare, care este cel mai utilizat și versatil mod de producție.

În prezent, o gamă largă de celule poate fi cultivată în acest mod, iar pentru majoritatea acestora sunt disponibile și instrumente de inginerie genetică. Sunt abordate exemple de produse, proceduri de operare, aspecte de inginerie și proiectare, factori economici și costuri, precum și aspecte de reglementare.

În plus, se va discuta despre cum am ajuns unde suntem astăzi și despre lumea reală a fermentării industriale. Acest capitol este dedicat în exclusivitate producției la scară largă utilizate în mediul industrial.