Progresul științei amidonului

Titlul original:

Starch Science Progress

Conținutul cărții:

Polizaharidele, în special amidonul, sunt comune în întreaga lume.

Acestea sunt considerate o sursă importantă de energie și un substitut al fosilelor, inclusiv al petrolului, datorită disponibilității, biodegradabilității și versatilității lor. Astfel de anticipări generează studii intensive privind structura, proprietățile și noile modalități de utilizare a materialelor pe bază de polizaharide și amidon.

Această carte conține recenzii originale și lucrări de cercetare prezentate la cea de-a XVII-a Convenție internațională privind amidonul, Moscova-Cracovia, care a avut loc la Moscova în iunie 2009.