Protecția și securitatea alimentară: Prevenirea și atenuarea contaminării în timpul procesării și producției alimentelor

Titlul original:

Food Protection and Security: Preventing and Mitigating Contamination During Food Processing and Production

Conținutul cărții:

Protecția și securitatea alimentelor: Preventing and Mitigating Intentional and Unintentional Contamination of Food and Beverage prezintă cele mai recente informații privind necesitatea de a ne proteja aprovizionarea cu alimente de contaminarea accidentală, de falsificarea motivată economic și de contaminarea cu intenția de a dăuna (bioterorism sau agroterorism).

Această carte acoperă toate cele trei ramuri ale protecției alimentelor, oferind o imagine de ansamblu cuprinzătoare a metodelor și strategiei implicate. Prima parte tratează necesitatea protecției alimentelor, analizând pericolele potențiale din lanțul de producție, procesare și aprovizionare.

Partea a doua analizează metodele de detectare a contaminanților din alimente, iar secțiunea finală abordează incidentele de contaminare a alimentelor și strategiile de prevenire și răspuns.