Protocoale de bază în încapsularea ingredientelor alimentare

Titlul original:

Basic Protocols in Encapsulation of Food Ingredients

Conținutul cărții:

Acest volum oferă o introducere cuprinzătoare în metodele și procedurile de încapsulare a nucleelor alimentare sensibile.

Capitolele ghidează cititorii prin diferite strategii de încapsulare a compușilor bioactivi și a celulelor. În plus, capitolele vor detalia metodele privind trei aspecte majore: nucleul care urmează să fie încapsulat, materialul suport și tehnica de încapsulare.

Autoritativ și de ultimă oră, Basic Protocols in Encapsulation of Food Ingredients își propune să ofere îndrumări privind tehnicile de încapsulare și o înțelegere a instrumentelor, materialelor și consumabilelor pentru a pune în aplicare abordări inovatoare.