Proviziile păsărilor de stat: O carte de bucate

Recenzii ale cititorilor

Cartea de bucate de la „State Bird Provisions” este o colecție frumos prezentată de rețete aventuroase și creative care reflectă renumitele oferte culinare ale restaurantului. Deși este plină de mâncăruri inspirate, multe necesită ingrediente neobișnuite și pot necesita mult timp, ceea ce o face mai potrivită pentru bucătari serioși.

⬤ Rețete de înaltă calitate pe care mulți le-au găsit ușor de urmat.
⬤ Instrucțiuni detaliate cu fotografii frumoase.
⬤ O colecție de rețete care reproduc mâncăruri celebre din restaurant.
⬤ Implică bucătarii aventuroși și oferă inspirație.
⬤ Mai multe rețete accesibile disponibile printre cele mai complexe.

⬤ Multe rețete nu sunt considerate „ușoare” și necesită mult timp, efort și materiale.
⬤ Accesibilitatea ingredientelor poate fi o barieră pentru unii bucătari, mai ales dacă locuiesc în afara anumitor regiuni.
⬤ Unele recenzii au semnalat probleme minore legate de starea cărților folosite.
⬤ Necesită experiență în gătit pentru cele mai bune rezultate.

(pe baza a 37 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

State Bird Provisions: A Cookbook

Conținutul cărții:

Finalist pentru premiile de carte ale Fundației James Beard din 2018 la categoria "Restaurant și profesioniști"

Cartea de bucate de debut a unuia dintre cele mai celebre și mai inovatoare restaurante din țară, State Bird Provisions din San Francisco, cu stele Michelin.

Puține restaurante au luat cu asalt națiunea în felul în care a făcut-o State Bird Provisions. Inspirați de anii petrecerilor de catering, bucătarii Stuart Brioza și Nicole Krasinski folosesc cărucioare în stil dim sum pentru a oferi oaspeților mâncăruri mici, dar rafinate, de la Cartofi prăjiți cu Crè.

Me Fraiche și icre de păstrăv vindecate, la smochine negre cu unt balsamic și fondue de brânză Wagon Wheel, la faimoasele lor clătite savuroase (cum ar fi clătitele Chanterelle cu Lardo și oțet de arțar), alături de un meniu de mâncăruri mai consistente, cum ar fi prepelița prăjită cu ceapă înăbușită, care le este caracteristică.

Abordarea lor singulară și originală de a găti, care îmbină cu măiestrie influențe, arome și texturi aparent disparate, este un stil care a influențat alte restaurante din întreaga țară și care este iubit de către cinefili, bucătari și critici deopotrivă. În cartea de bucate de debut a acestui restaurant aclamat, Brioza și Krasinski împărtășesc rețete pentru cele mai populare feluri de mâncare ale lor, împreună cu fotografii uimitoare, și îi inspiră pe cititori să creeze o masă de neuitat, cu texturi, temperaturi, arome și culori care să excite toate simțurile.