Pui de aluat artizanal făcut simplu: A Beginner's Guide to Delicious Handcrafted Bread with Minimal Kneading (Ghidul începătorului pentru o pâine artizanală delicioasă cu frământare minimă)

Recenzii ale cititorilor

Această carte a fost lăudată atât de brutarii începători, cât și de cei experimentați pentru instrucțiunile sale clare, tehnicile utile și varietatea de rețete delicioase. În timp ce excelează în a face sourdough abordabil și distractiv, unii recenzenți au remarcat probleme cu dimensiunea mică a fontului și anumite detalii ale rețetelor care ar putea fi îmbunătățite.

Bine scrisă și ușor de înțeles, excelentă pentru începători, instrucțiuni clare pas cu pas, imagini frumoase, multe rețete de succes, explică tehnicile și știința din spatele coacerii cu aluat acru, varietate de rețete, inclusiv covrigi și alte tipuri de pâine.

Dimensiunea mică a fontului face dificilă citirea, unii timpi și temperaturi de coacere pot să nu se alinieze cu preferințele utilizatorului, instrucțiuni slabe pentru tehnicile de modelare a aluatului, iar unele rețete pot necesita ajustări pentru aromă.

(pe baza a 1121 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Artisan Sourdough Made Simple: A Beginner's Guide to Delicious Handcrafted Bread with Minimal Kneading

Conținutul cărții:

Modul ușor de a coace pâine acasă

Tot ce aveți nevoie este făină, apă și sare pentru a începe

Mulți brutari vorbesc despre starterul lor de aluat acru ca și cum ar avea o viață magică proprie, așa că poate fi intimidant pentru cei noi în lumea aluatului acru; din fericire, cu Artisan Sourdough Made Simple, Emilie Raffa înlătură frica și dovedește că coacerea cu aluat acru este ușoară și se poate potrivi chiar și în programul unui părinte care lucrează Orice brutar nou este lovit inevitabil cu întrebare după întrebare. Emilie are răspunsurile. În calitate de bucătar cu pregătire profesională și brutar casnic avid, ea își folosește experiența pentru a ghida cititorii prin știința și arta aluatului matern. Cu ajutorul ghidurilor de rețete de master pas cu pas, cititorii învață cum să-și creeze și să-și îngrijească propriile starter-uri, plus că primesc peste 60 de rețete unice pentru a coace o varietate de pâini care să le satisfacă toate nevoile. Printre exemplele de rețete de specialitate se numără: Pâine cu usturoi prăjit și rozmarin, Pâine de semolă cu susan auriu, Rulouri de Asiago blurat cu mere dulci și rozmarin, Focaccia fără frământare cu roșii și busuioc, Traseu cu spanac umplut Make-Ahead și Dip cu anghinare și Twist cu gingersnap de zmeură.

Odată cu popularitatea continuă a mișcării alimentelor integrale, bucătarii casnici se întorc la practica străveche a coacerii pâinii, iar aluatul matern se află în prim-plan. Prin fermentație, pâinea cu aluat matern este mai ușoară pentru digestie - de multe ori suficientă pentru persoanele sensibile la gluten - și mai sănătoasă. Artisan Sourdough Made Simple oferă tuturor cunoștințele și încrederea de a se alătura distracției, de la prima lor pâine rustică și până dincolo de ea. Această carte are 65 de rețete și 65 de fotografii.