Puiul: O istorie de la fermă la fabrică

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 2 voturi.

Titlul original:

Chicken: A History from Farmyard to Factory

Conținutul cărții:

De ce a devenit puiul carnea prin excelență, proteina animală cea mai abundentă și cea mai populară din lume, consumată de la Beijing la Barcelona? După cum arată renumitul istoric Paul Josephson, povestea ascensiunii puiului implică o serie întreagă de factori: de la artă, la modelele de migrație din secolul al XIX-lea și la geopolitica războiului rece. În timp ce oile necesitau prea mult spațiu sau vaca era greu de transportat, aceste păsări compacte și ușoare produceau relativ puține deșeuri, erau ușor de transportat și puteau ciuguli cu plăcere în orice grădină urbană.

Josephson prezintă această poveste din toate punctele de vedere: transformarea puiului de curte în produs de carne industrial hiper-eficient a fost realizată datorită priceperii antreprenorilor care au recunoscut primii posibilitățile cărnii de pui și a cercetătorilor genetici care au crescut cele mai voluminoase și mai fertile păsări. Dar a fost, de asemenea, impusă de capitaliști nemiloși și de lobbyiști ai "marilor fermieri", în detrimentul bunăstării animalelor și al mediului. În timp ce pofta noastră pentru pui nu dă semne că s-ar potoli, am ajuns acum într-un punct de criză: miliarde de păsări sunt sacrificate în fiecare an, după ce au trăit o viață urâtă, crudă și scurtă. Deșeurile provenite de la aceste victime poluează râurile și otrăvesc animalele. Ne afundăm acum "cu ouăle înainte" în dezastrul ecologic.

Alături de această poveste, Josephson spune o alta, cea a unui animal cu caracteristici atașante care, fără îndoială, poate pretinde că a fost cel mai bun prieten al omului cu mult înainte ca câinele să-și ridice botul sau pisica să vină din frig. Faimoasă în romanele medievale și în desenele animate moderne, relația găinii cu umanitatea este profundă; tratând aceste animale ca pe simple produse alimentare, devenim mai puțin umani.