Punerea în scenă a mesei în Europa: 1500-1800

Titlul original:

Staging the Table in Europe: 1500-1800

Conținutul cărții:

O explorare în premieră a istoriei culinare europene moderne timpurii.

Punerea în scenă a mesei în Europa reprezintă primul studiu de lungă durată al manualelor ilustrate din secolele al XVI-lea și al XVII-lea pentru gătit și servit masa, care ofereau instrucțiuni pentru aproape fiecare element al experienței culinare, de la tăierea cu măiestrie a cărnii și fructelor până la împăturirea șervețelelor în forme de animale, efectuarea de trucuri de magie la masă și crearea de decoruri de masă pentru banchete curtenești. Deborah L. Krohn deschide o fereastră către o lume a spectacolului culinar și aruncă lumină asupra a ceea ce a devenit o cultură pan-europeană a performanței elaborate în jurul pregătirii și prezentării alimentelor.

Krohn arată că apariția manualelor de instrucțiuni a urmat declinul modalităților formalizate, în persoană, de educație artizanală, precum breslele și instruirea familială. Mai larg, ea demonstrează cum aceste manuale luminează lumea materială și socială a cititorilor lor. Frumos ilustrată, cartea Staging the Table in Europe dezvăluie bogata cultură materială care a însoțit banchete fastuoase și evenimente de stat, precum și mesele de zi cu zi, permițând cititorilor să își imagineze gusturile, mirosurile și priveliștile lumii culinare a Europei moderne timpurii.