Realizarea producției durabile de carne de porc Volumul 1: Siguranță, calitate și durabilitate

Titlul original:

Achieving Sustainable Production of Pig Meat Volume 1: Safety, Quality and Sustainability

Conținutul cărții:

Carnea de porc este cea mai consumată carne din lume. Creșterea anterioară a producției s-a bazat, în parte, pe sisteme mai intensive. Pentru a satisface cererea în creștere, aceste sisteme se confruntă cu provocări precum amenințarea continuă a bolilor zoonotice, necesitatea de a îmbunătăți eficiența furajelor în contextul creșterii costurilor, necesitatea de a reduce impactul producției de porcine asupra mediului și preocupările tot mai mari privind bunăstarea animalelor.

Acest volum analizează mai întâi principalele zoonoze care afectează porcinele și modul în care acestea pot fi controlate. Apoi trece în revistă cele mai recente cercetări privind aspecte ale calității cărnii, cum ar fi aroma, culoarea, textura și calitatea nutrițională. În cele din urmă, se evaluează modalitățile de monitorizare și reducere a impactului producției de porcine asupra mediului.

Datorită distinsului său editor și a echipei internaționale de autori experți, acest volum va fi o referință standard pentru cercetătorii din domeniul științei porcine, producători, autorități și alte organizații implicate în sprijinirea producției de porcine. Acesta este însoțit de două volume complementare care se concentrează pe creșterea animalelor, nutriție, sănătate și bunăstare.