Recupero dei sottoprodotti dell'industria alimentare

Conținutul cărții:

Această carte abordează tratarea și valorificarea unor subproduse ale industriei agroalimentare.

Unele dintre metodele de valorificare a subproduselor menționate în carte sunt compostarea, metanizarea, extracția de molecule bioactive, valorificarea energetică și valorificarea furajelor. Au fost selectate subproduse din șase industrii agro-alimentare, și anume: Industria măslinelor, industria cărnii și a fructelor de mare, industria produselor lactate, industria sucurilor de fructe și distileria.

În carte sunt prezentate câteva dintre lanțurile valorice și aplicațiile subproduselor.