Rel: O carte de idei

Recenzii ale cititorilor

Relæ este foarte apreciată atât ca sursă de inspirație, cât și ca un set de instrumente pentru bucătarii serioși și profesioniștii culinari. Cartea pune accentul pe gândirea creativă despre mâncare, oferind eseuri și perspective, mai degrabă decât simple rețete simple. În timp ce unii utilizatori îi apreciază profunzimea și abordarea filosofică a gătitului, alții observă că este posibil să nu fie potrivită pentru începători sau pentru cei care caută rețete tradiționale. Aspectul și organizarea cărții sunt, de asemenea, evidențiate ca puncte forte, feedback-ul sugerând că aceasta strălucește ca o sursă de idei și tehnici.

Layout unic care încurajează inspirația și creativitatea, informații extinse despre filozofia și tehnicile culinare, rețete detaliate pentru diverse feluri de mâncare, frumos concepută pentru referințe încrucișate, potrivită pentru bucătari experimentați și profesioniști, servește ca un set complet de instrumente pentru gătit.

Nu este ideal pentru începători sau pentru cei care caută rețete simple, directe, poate părea dezorganizat uneori, unii utilizatori au găsit scrierea un pic rigidă, calitatea fotografiei poate fi deficitară, unele confuzii inițiale cu privire la organizarea rețetelor.

(pe baza a 95 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Rel: A Book of Ideas

Conținutul cărții:

Scris sub forma unei serii de eseuri interconectate - cu rețete - Rel oferă o perspectivă rară asupra minții unui bucătar de top și oportunitatea de a învăța limbajul unuia dintre cele mai pioniere și mai apreciate restaurante din lume.

Chef Christian F. Puglisi a deschis restaurantul Rel în 2010, pe o porțiune dură și degradată a uneia dintre străzile cele mai afectate de criminalitate din Copenhaga. Scopul său a fost simplu: să servească mâncare impecabilă, inteligentă, durabilă și centrată pe plante, de cea mai înaltă calitate, într-un cadru lipsit de pretențiile și mofturile restaurantelor high-end convenționale. Rel a fost un succes imediat, iar etosul „până la os” al lui Puglisi - care punea accentul pe gătitul inovator, substanțial, în detrimentul fețelor de masă albe și clare sau al legiunilor de chelneri care toarnă apă și împăturesc șervețele - a devenit un strigăt de mobilizare pentru bucătarii din întreaga lume. Astăzi, J gersborggade - unde se află Rel și restaurantul său soră, Manfreds, mai casual - este una dintre cele mai vibrante și interesante străzi din Copenhaga. Iar Puglisi continuă să entuziasmeze și să surprindă clienții cu preparatele sale care sfidează genurile și sunt extrem de inventive.

Rel este debutul mult așteptat al lui Puglisi: ca și restaurantele sale, cartea este sinceră, neconvențională și ne provoacă așteptările cu privire la ceea ce ar trebui să fie o carte de bucate. Mai degrabă decât să se concentreze pe rețete, nucleul cărții este o serie de „eseuri de idei” interconectate, care dezvăluie ingredientele, tehnicile practice și filozofiile care informează bucătăria lui Puglisi. Fiecare eseu este legat de una (sau mai multe) dintre mâncărurile pe care le servește, iar cititorii sunt invitați să răsfoiască cartea în orice ordine îi inspiră - de la idee la mâncare și înapoi la idee din nou. Rezultatul este o experiență de lectură profund personală, absolut unică.