Recenzii ale cititorilor
În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 3 voturi.
Titlul original:
Restaurant - From Concept to Operation, Ninth Edition
Conținutul cărții:
RESTAURANTUL
UN GHID AUTORITAR, ACTUALIZAT ȘI UNIC AL AFACERII CU RESTAURANTE
În noua ediție revizuită The Restaurant: From Concept to Operation, Ediția a IX-a, John R. Walker, un profesionist în domeniul ospitalității și al restaurantelor, oferă o explorare cuprinzătoare a deschiderii unui restaurant, de la ideea inițială până la marea deschidere. Cartea oferă cititorilor o acoperire solidă, bazată pe aplicații, a tuturor aspectelor legate de dezvoltarea, deschiderea și funcționarea unui restaurant.
Cititorii vor descoperi materiale actualizate despre personal, aspecte juridice și de reglementare, controlul costurilor, finanțare, marketing și promovare, echipamente și design, meniuri, igienă și concepte. Fiecare capitol a fost revizuit, actualizat și îmbunătățit cu mai multe exemple din industrie, bare laterale, grafice, tabele, fotografii și meniuri.
Cea de-a noua ediție a cărții The Restaurant: De la concept la exploatare oferă cititorilor toate informațiile de care au nevoie pentru a lua decizii solide care vor permite construirea unei afaceri prospere în domeniul restaurantelor. Cartea oferă, de asemenea: O introducere amănunțită în afacerea restaurantelor, de la istoria mâncatului în oraș până la provocările moderne ale operării restaurantelor O explorare cuprinzătoare a restaurantelor și a proprietarilor acestora, inclusiv a unităților de tip quick-casual, sandwich, family, fine-dining și altele Discuții practice despre meniuri, bucătării și achiziții, inclusiv prețuri și strategii de stabilire a prețurilor, acuratețea meniului, inspecții sanitare și sisteme de achiziție a alimentelor Examinări aprofundate ale operațiunilor restaurantelor, inclusiv servicii de bar și băuturi, bugetare și control, producție alimentară și igienizare
O resursă indispensabilă pentru studenții licențiați și absolvenți din domeniul serviciilor de gestionare a restaurantelor și produselor alimentare și al administrării afacerilor, The Restaurant: From Concept to Operation, Ninth Edition este, de asemenea, perfect pentru proprietarii de restaurante aspiranți și practicanți și pentru investitorii în restaurante care caută un ghid unic pentru afacerea restaurantelor.
