Rețete de deserturi dulci

Titlul original:

Sweet Dessert Recipes

Conținutul cărții:

Toate fructele ar trebui, dacă este posibil, să fie proaspăt culese pentru a fi conservate, puse în conserve și pentru a face jeleuri. Niciun fruct imperfect nu trebuie pus la conservă sau conservat. Fructele zdrobite pot fi folosite pentru jeleuri sau marmelade prin tăierea porțiunilor defecte. Piersicile și perele trebuie curățate de zonele cu vânătăi.

La selectarea fructelor cu semințe mici, cum ar fi fructele de pădure, pentru conservare, trebuie alese cele care au o proporție mică de semințe față de pulpă. În sezoanele secetoase, fructele de pădure au o proporție mai mare de semințe față de pulpă decât în sezonul umed sau normal și nu este înțelept să se conserve sau să se păstreze astfel de fructe decât dacă semințele sunt îndepărtate.

Fructele trebuie frecate printr-o sită suficient de fină pentru a reține semințele. Pulpa strecurată poate fi conservată ca pură sau marmeladă. Atunci când fructele sunt aduse în casă, puneți-le într-un loc unde se vor păstra reci și crocante până când sunteți gata să le folosiți.

Începeți prin a mătura și prăfui bine bucătăria, ca să nu fie nevoie să existe un număr mare de spori de mucegai plutind pe acolo. Ștergeți praful cu o cârpă umedă. Aveți suficientă apă caldă și cratițe în care pot fi sterilizate borcanele și ustensilele. Aveți la îndemână toate ustensilele, prosoapele, zahărul etc. necesare.

Pregătiți doar cantitatea de fructe care poate fi gătită în timp ce își păstrează culoarea și crocantul. Înainte de a începe tăierea fructelor, pregătiți siropul, dacă urmează să fie folosit, sau, dacă urmează să adăugați zahăr la fructe, cântăriți-l sau măsurați-l.