Rețete încercate și adevărate Toll House

Recenzii ale cititorilor

Cartea este o carte de bucate de epocă bogată în rețete tradiționale și sfaturi de gătit, atrăgând atenția celor care apreciază metodele de gătit de modă veche. Prezintă o varietate de rețete, de la aperitive la deserturi, și include secțiuni utile pentru începători. Cu toate acestea, unii cititori au considerat că rețetele sunt destul de demodate și nu se potrivesc așteptărilor lor privind mâncarea reconfortantă.

Amuzant și nostalgic, informativ cu context istoric, rețete simple și directe, o mare varietate de feluri de mâncare, util pentru începători, include rețete clasice precum Toll House Chocolate Chip Cookies, capitole bine structurate și bun pentru planificarea meselor.

Unele rețete sunt considerate de modă veche, nu toți cititorii au considerat că rețetele corespund așteptărilor moderne pentru mâncarea reconfortantă, au existat probleme cu erorile de tipărire (cărți tipărite cu susul în jos și înapoi), iar câțiva recenzenți au remarcat o scriere slabă sau confuzie în instrucțiuni.

(pe baza a 36 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Toll House Tried and True Recipes

Conținutul cărții:

Pentru toți bucătarii, această carte este un adevărat clasic. Ea conține sute de rețete interesante, împreună cu sute de sfaturi care vor face ca orice preparați să fie un succes. Proprietara restaurantului Toll House din Whitman, Massachusetts, Ruth Wakefield oferă aici cele mai faimoase și de succes sfaturi și rețete care i-au făcut restaurantul atât de renumit.

Autoarea începe cu informațiile necesare de care au nevoie toți bucătarii buni: sfaturi utile (înmuiați bananele decojite în suc de lămâie pentru a preveni decolorarea, cum se măsoară grăsimea solidă); echivalenți și proporții; ghid de achiziții; orar pentru prăjire, frigere, fierbere, aburire în cuptor; îngrijirea frigiderului și a aragazului, cum să economisiți combustibil; aranjarea și servirea mesei; meniuri provocatoare; mese ieftine de zi cu zi; succes cu deserturile congelate și multe, multe altele. Există, de asemenea, un abecedar pentru mirese, care conține 36 de feluri de mâncare esențiale pentru noua gospodină (de la prepararea cafelei calde sau cu gheață la feluri principale, deserturi, chiar și punch cu șampanie! )

Apoi vin rețetele apetisante: aperitive (bile de brânză, pâine prăjită cu caviar, capace de ciuperci umplute etc. ), aperitive (arbust de fructe, pepene galben umplut, cocktail de stridii etc. ), supe, tocănițe și ciorbe (bisque de scoici, supă de fasole coaptă, tocană de homar, ciorbă de scoici, crutoane, croustade etc. ), pâine (pâine cu șuncă, pâine de portocale, pâine de portocale etc. ), pâine (pâine cu miez, pâine de grâu mărunțită, ceai suedez, pâine sănătoasă, pâine cu portocale etc. ), cărnuri și păsări de curte (friptură la ceaun cu legume, chiftea napolitană, plăcintă ciobănească, friptură de porc, divan de pui, pui terrapin etc. ), înlocuitori de carne (ouă aurite, omlete spumoase, crochete cu brânză, inel de tăiței etc. ); fructe de mare (halibut la cuptor, somon și deliciu de orez, homar Toll House, homar imperial etc. ), legume, salate și dressing, deserturi, tot felul de sosuri, prăjituri și fursecuri, glazuri și umpluturi, produse de patiserie și plăcinte, bomboane, sandvișuri pentru ora ceaiului, condimente și ciudățenii.

Cartea se încheie cu secțiuni privind rezolvarea problemelor din bucătărie, cum să gătești pentru o sută de persoane și un ghid pentru achiziționarea, păstrarea și conservarea jeleurilor, gemurilor, fructelor și legumelor.