Rețete pentru Rusia

Titlul original:

Recipes for Russia

Conținutul cărții:

Alison K. Smith examinează schimbarea atitudinilor, comportamentelor și credințelor cu privire la producția și consumul de alimente în Rusia de la sfârșitul secolului al XVIII-lea până la mijlocul secolului al XIX-lea.

Ea se concentrează asupra modului în care ideile concurente, bazate fie pe practicile rusești "tradiționale", fie pe noile practici din Occidentul "rațional", au devenit baza înțelegerii rușilor despre ei înșiși și societatea lor. Rușii care au participat la procesul de autodefinire au fost autori și reformatori privați sau funcționari publici ai statului imperial rus. Unii au avut un mare succes în crearea sentimentului de a fi autorități supreme pe un anumit subiect.

De exemplu, o serie de autori de cărți de bucate au dezvoltat un sistem de scriere a cărților de bucate rusești în moduri care împrumutau din surse străine, dar erau totuși destul de diferite de acestea. Alții au găsit procesul de mediere a acestor idei mai dificil; reformatorii agricoli, în special, au găsit uneori practici tradiționale, considerate acum iraționale, greu de eliminat.

Rețete pentru Rusia analizează procesul de construire a națiunii în cadrul lumii moderne - adică analizează modul în care indivizii au încercat să își definească naționalitatea nu numai împotriva influențelor externe, ci și prin încorporarea acestor influențe externe într-un ansamblu coerent, dar național. În timp ce Smith analizează mâncarea ca parte a culturii ruse, ea o conectează, de asemenea, cu contextul social, juridic și economic care a format cultura, examinând în același timp perioada anterioară reformei în detaliu semnificativ.

Prin urmare, "Rețete pentru Rusia" pune în lumină marile schimbări din această perioadă, atât în ceea ce privește obiceiurile alimentare ale rușilor, cât și viziunea acestora despre ei înșiși și despre națiunea lor.