Revoluția grătarului: Rețete inovatoare de grătar de la un maestru al grătarului

Recenzii ale cititorilor

Cartea este foarte apreciată pentru acoperirea cuprinzătoare a afumării și grătarului BBQ, pentru rețetele unice și delicioase și pentru povestea captivantă. Oferă o organizare excelentă și fotografii atrăgătoare, făcându-l un favorit printre entuziaștii BBQ. Cu toate acestea, unele rețete pot consuma mult timp și nu toate rețetele includ o fotografie.

Acoperire cuprinzătoare a bazelor BBQ și a tehnicilor avansate, rețete unice și delicioase, organizare și prezentare excelente, fotografie uimitoare, povestire captivantă, include frecții și sosuri bine-cunoscute Meat Mitch, atrăgătoare atât pentru începători, cât și pentru bucătari experimentați.

Unele rețete pot necesita mult timp, nu toate rețetele includ o fotografie, instrucțiunile specifice pot necesita ajustări.

(pe baza a 55 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

BBQ Revolution: Innovative Barbecue Recipes from an All-Star Pitmaster

Conținutul cărții:

Câștigătorul premiului pentru primul loc, Premiile de excelență 2023 ale Asociației naționale pentru grătar și grill (NBBQA)

De la rețete clasice, câștigătoare de competiții la "que" care depășesc limitele, alăturați-vă fondatorului echipei Meat Mitch competition BBQ și Char Bar Smoked Meat and Amusements pentru o revoluție a grătarului! Mitch Benjamin a ajutat la deschiderea de restaurante BBQ în Paris, și-a servit carnea afumată pentru legende ale baseball-ului pe stadionul Yankee și a luat acasă niște hardware serios de la aproape toate competițiile majore de BBQ. În această carte, el deschide ușile bucătăriei sale (sau, așa cum o numește el, "Mitchen") și ia BBQ într-o călătorie nebună! Cartea începe cu privirea sa din culisele concursurilor de BBQ și afumare, apoi își croiește drum prin capitole atât clasice, cât și creative:

⬤  Aflați dedesubturile competiției BBQ, inclusiv unele dintre rețetele premiate ale lui Mitch pentru sosuri, preparate și cărnuri de la piept și vârfuri arse la coaste scurte și fund de porc.

⬤  Faceți o călătorie în culisele Char Bar din Kansas City, cu unele dintre cele mai populare rețete ale lor, precum raiul ars și nuggets de pui afumat. Mitch scoate chiar și pistolul cu fum pentru câteva cocktailuri afumate!

⬤  În continuare, un grătar cu adevărat revoluționar. Lasă-ți așteptările acasă în timp ce Mitch prezintă rețete cu afumare inversă, sous vide și alte tehnici. Stăpânește preparate principale netradiționale, inclusiv somon afumat, jackfruit, măduvă osoasă și multe altele.

⬤  Niciodată nu este "prea" mult dintr-un lucru bun! Într-un capitol complet despre valorificarea la maximum a cărnii afumate, Mitch pregătește chifle japoneze aburite

burtă de porc confitată

și tacos umplute cu grătar, quiche și poutine.

⬤  Nu în ultimul rând, Mitch împărtășește câteva dintre garniturile legendare și "distracțiile" sale. Gândiți-vă la brânză pimiento care dă dependență, ouă încondeiate, plăcinte whoopie și multe altele!

Fie că sunteți relativ nou în BBQ sau un pitmaster experimentat, cu siguranță veți găsi noi idei, tehnici și arome dacă stați cu Mitch. Ce mai aștepți? Alătură-te revoluției!