Rintaro: mâncare japoneză de la un Izakaya din California

Recenzii ale cititorilor

Cartea este lăudată pentru accesibilitatea sa și perspectivele cuprinzătoare asupra bucătăriei japoneze, oferind variații regionale, tehnici utile și îndrumări pas cu pas pentru rețete. Cu toate acestea, unii utilizatori au întâmpinat probleme cu calitatea fizică a cărții și cu anumite specificații ale rețetelor.

⬤ Stil de scriere accesibil
⬤ informații despre ingredientele și tehnicile japoneze
⬤ fotografii frumoase
⬤ acoperire cuprinzătoare a mâncărurilor regionale
⬤ instrucțiuni pas cu pas
⬤ potrivit pentru bucătari de nivel mediu.

⬤ Probleme de calitate fizică, cum ar fi coperta pătată și textul greu de citit
⬤ unele greșeli editoriale
⬤ cantități îndoielnice în rețete (de exemplu, exces de pudră de curry).

(pe baza a 16 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Rintaro: Japanese Food from an Izakaya in California

Conținutul cărții:

Amplasat în spatele unei curți pline de frunze în Mission District din San Francisco, cu strălucirea caldă a felinarelor care luminează tejghelele din lemn bine uzat, Rintaro este o evadare frumoasă, familiară și neașteptată, îndrăzneață și sobră. Iar mâncarea sa este pur și simplu delicioasă: dashimaki tamago, gyoza de porc suculent și fierbinte, fiecare gălușcă ținută împreună de o pânză de aluat crocant, udon cu tăiței înfășurați manual și un ou de primăvară fierbinte, precum și un parfait de pepene roșu cu jeleuri strălucitoare de pepene roșu care aproape că îți explodează în gură.

Aceasta este o mâncare care are gustul Japoniei și al Californiei - nu este o mâncare de fuziune, ci mâncarea la care te-ai aștepta dacă Bay Area ar fi o regiune a Japoniei. Rintaro, cartea de bucate de debut a acestui restaurant revoluționar, transpune experiența unui izakaya din Tokyo în bucătăria de acasă. Frumoasă și idiosincratică, Rintaro este deopotrivă o lecție de măiestrie în prepararea tăițeilor udon de casă și sondează adâncimile adevăratului confort în mâncare, cu rețete precum orezul cu curry.

Cu peste 70 de rețete care prezintă inspirație și instrucțiuni detaliate în egală măsură, Rintaro este o carte pentru toți cei care iubesc mâncarea japoneză, de la novicii curioși până la expatriații care tânjesc după gusturile de acasă. Este o carte care îmbină măiestria atentă cu plăcerea pură de a prepara cea mai gustoasă mâncare, vă încurajează să găsiți frumusețea în propriul terroir și inima în propria bucătărie.