Riscul pe masă: Producția alimentară, sănătatea și mediul

Titlul original:

Risk on the Table: Food Production, Health, and the Environment

Conținutul cărții:

În ultimul secol, industrializarea agriculturii și a tehnologiilor de prelucrare a făcut ca alimentele să fie abundente și relativ ieftine pentru o mare parte din populația lumii.

În același timp, pesticidele, nitrații și alte inovații tehnologice menite să îmbunătățească productivitatea și siguranța aprovizionării cu alimente au generat riscuri noi, adesea prost înțelese, pentru consumatori și mediu. De la proliferarea aditivilor sintetici la amenințarea reprezentată de bacteriile rezistente la antibiotice, capitolele din Risk on the Table se concentrează pe cazuri istorice cheie din America de Nord și Europa care luminează istoria siguranței alimentare, subliniind tensiunile puternice care există între înțelegerea științifică a riscului, deciziile factorilor de decizie politică și noțiunile culturale de alimente "pure".