Risotto și nu numai: 100 de rețete italiene autentice de orez pentru antipasti, supe, salate, risotto, mâncăruri unice și deserturi

Recenzii ale cititorilor

Cartea a primit recenzii pozitive copleșitoare pentru prezentarea sa frumoasă, rețetele ușor de urmat și capacitatea de a ridica experiența de a face risotto și alte mâncăruri italiene din orez. Cu toate acestea, unii recenzenți critică lipsa de creativitate a rețetelor, sugerând că acestea sunt repetitive.

Fotografii frumoase, rețete ușor de urmat și eficiente, tehnici utile pentru prepararea risotto, mâncăruri suplimentare dincolo de risotto, excelente atât pentru începători, cât și pentru bucătari experimentați, bine scrise cu informații solide, pot inspira încredere în gătit.

Lipsă de creativitate în rețete; unii le consideră redundante și nu merită prețul decât dacă sunteți un fan al risotto.

(pe baza a 36 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Risotto and Beyond: 100 Authentic Italian Rice Recipes for Antipasti, Soups, Salads, Risotti, One-Dish Meals, and Desserts

Conținutul cărții:

Proaspăt câștigătoare a locului 1 la categoria italiană și a locului 2 la categoria orez la Gourmand International Cookbook Awards 2019, această carte este un ghid definitiv al repertoriului italian de gătit orez.

De la aclamatul bucătar și restaurator din Chicago John Coletta vine o colecție de rețete axată pe o zonă relativ neexplorată a bucătăriei italiene - gătitul orezului. Orezul este un aliment de bază din nordul Italiei, unde se produce tot orezul italian. În această regiune s-a dezvoltat o bucătărie bogată și variată bazată pe orez. Aceste 100 de mâncăruri autentice aduc în bucătăria de acasă întreaga gamă de preparate italiene din orez, de la mâncăruri familiare - arancini, crochettes, risotti și budinci de orez - până la preparate mai neobișnuite, cum ar fi salate de orez, supe, frigărui, bracioli și gelatos.

Coletta își împărtășește expertiza cu privire la tipurile de orez italian și la metodele de gătit și oferă instrucțiuni infailibile pentru prepararea orezului perfect de fiecare dată. El include, de asemenea, informații despre soiurile de orez și unde pot fi achiziționate. Printre rețete se numără Crostini de orez cu ricotta și oregano; Supă de orez cu creveți și praz; Salată de orez cu Bresaola și Parmigiano Reggiano; Risotta alla Carbonara; Anghinare umplute cu Risotto cu lămâie și cimbru; Rulouri de curcan fierte cu Risotto de castane, Pancetta și salvie; și Crepe de orez cu Nutella.

Acest volum va fi pe placul iubitorilor de mâncare italiană care caută o carte de bucate care să includă multe dintre ingredientele lor italiene preferate, toate având orezul drept noua vedetă.