Salami: Știință practică și tehnologie de procesare

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 6 voturi.

Titlul original:

Salami: Practical Science and Processing Technology

Conținutul cărții:

Salami: Știință practică și tehnologie de prelucrare este o referință unică care acoperă toate tipurile de produse salam din întreaga lume, inclusiv toate aspectele salamului, cum ar fi microbiologia, siguranța alimentară și tendințele de dezvoltare a cercetării.

Cartea oferă cele mai recente descoperiri și evoluții științifice utilizate pentru a descrie procesele de producție și de fabricație care conduc la produse care sunt fabricate eficient și sigure pentru consum. Cartea este o resursă cuprinzătoare care combină o abordare științifică și practică, utilă nu numai celor din industrie, ci și studenților din domeniul științei cărnii.

Scopul cărții este de a oferi orientări clare și utile profesioniștilor din industria de prelucrare a cărnii, cum ar fi directorii tehnici, de producție, de operațiuni, de îmbunătățire a proceselor, de control al calității și de cercetare și dezvoltare.