Recenzii ale cititorilor
Rezumat:Cartea este o resursă cuprinzătoare pentru coacerea cu aluat acru, îmbinând rețete practice cu explicații științifice aprofundate privind fermentarea și fabricarea pâinii. Cu toate acestea, uneori este lipsită de claritate în instrucțiuni și poate fi copleșitoare pentru începători.
Avantaje:Oferă cunoștințe valoroase despre știința bobului matern, beneficii pentru sănătate și considerații etice. Bine ilustrată cu fotografii frumoase. Face apel la cei cărora le place să înțeleagă știința din spatele coacerii. Ideal pentru brutarii experimentați care doresc să își aprofundeze cunoștințele.
Dezavantaje:Structura poate fi derutantă, cu rețete care necesită întoarcerea înainte și înapoi între secțiuni. Unii cititori consideră instrucțiunile neclare și cartea copleșitoare pentru începători. A fost criticată lipsa referințelor și a clarității privind procentele de hidratare.
(pe baza a 375 recenzii ale cititorilor)
Titlul original:
The Sourdough School: The Ground-Breaking Guide to Making Gut-Friendly Bread
Conținutul cărții:
Obțineți crusta delicioasă și gustul captivant al unei pâini cu aluat acru de casă cu acest ghid cuprinzător al expertului Vanessa Kimbell
"Stăpânește arta aluatului acru cu Vanessa și vei învăța cum să ai grijă de microbii intestinali și de sănătatea ta." - Tim Spector, autor al cărții The Diet Myth.
La renumita sa școală de aluat matern, Vanessa a învățat nenumărați studenți secretele acestei pâini sănătoase, mai ușor de digerat, iar acum și-a compilat învățăturile pentru brutarul casnic.
De la crearea propriului starter de la zero, veți trece apoi la tehnicile de bază de fabricare a pâinii, înainte de a trece la utilizarea cerealelor germinate și la experimentarea cu arome pentru a produce pâini cu smochine și Earl Grey și Cherry Plum.
Cu fotografii pas cu pas, instrucțiuni detaliate, sfaturi de specialitate și încurajările indispensabile ale Vanessei, The Sourdough School celebrează meșteșugul atemporal al panificației artizanale.
"Vanessa este regina Sourdough" - The Telegraph.
" Vanessa nu vă va învăța doar să faceți pâine Sourdough, ci vă va uimi cu modul în care o puteți încorpora în coacerea dvs. de zi cu zi." - Baker & Author Dan Lepard
