Secretele școlii de gătit pentru bucătari din lumea reală: A doua ediție

Recenzii ale cititorilor

Cartea „Cooking School Secrets for Real World Cooks” de Linda Carucci este bine primită pentru conținutul său complet și sfaturile utile atât pentru bucătarii începători, cât și pentru cei experimentați. În timp ce mulți consideră că rețetele și sfaturile practice sunt neprețuite, unii utilizatori consideră că aspectul ar putea fi îmbunătățit pentru a facilita accesul la sfaturi și rețete.

⬤ Bine scris și informativ
⬤ include o varietate de sfaturi și rețete culinare utile
⬤ potrivit atât pentru bucătarii începători, cât și pentru cei experimentați
⬤ conține „secrete” care îmbunătățesc tehnicile de gătit
⬤ mulți utilizatori laudă anumite rețete, cum ar fi mac & cheese, ca fiind excepționale
⬤ recunoscut de profesioniștii culinari
⬤ poate fi un cadou minunat.

⬤ Unii utilizatori consideră că sfaturile sunt împrăștiate prin carte, ceea ce le face mai greu de găsit
⬤ dimensiunea caracterelor este considerată prea mică pentru utilizarea practică în bucătărie
⬤ lipsesc imaginile care să însoțească rețetele
⬤ anumite secțiuni ar putea beneficia de mai multe detalii
⬤ unele rețete și sfaturi pot părea prea familiare pentru bucătarii experimentați.

(pe baza a 43 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Cooking School Secrets for Real World Cooks: Second Edition

Conținutul cărții:

Sfaturi, tehnici, scurtături, surse, inspirație și răspunsuri la întrebări frecvente, plus o sută de rețete triplu testate pentru a vă face un bucătar mai bun. Nimeni nu este mai calificat decât Linda Carucci pentru a dezvălui secretele din interior și scurtăturile pe care bucătarii profesioniști le folosesc în fiecare zi.

Mai mult decât o simplă carte de bucate, în cei zece ani de când prima ediție Cooking School Secrets for Real World Cooks a ajuns în mâinile a patruzeci de mii de bucătari din Statele Unite, aceasta a devenit un ghid indispensabil pentru temperaturile interne de coacere, ce trebuie să căutați în echipamentul de gătit și ce metode de gătit scot în evidență cele mai bune alimente.

Fiecare dintre cele peste o sută de rețete a fost testată de cel puțin trei ori, de fiecare dată de un bucătar diferit - fără precedent pentru o carte de bucate. Comentariile și reacțiile celor care au testat rețetele au inspirat lăudatele Sidebars și Secretele rețetelor împrăștiate prin carte: ) Cum pot pregăti risotto pentru musafiri fără să fiu ținut ostatic în bucătărie? (Aflați sfaturile și tehnicile bucătarilor din restaurante în Secretele pentru un risotto de succes. ) De ce atâta agitație cu toate sărurile astea diferite? (Alăturați-vă Lindei în timp ce vă invită la o degustare ghidată a celor mai utilizate săruri de gătit din prezent - și vă spune de ce bucătarii au anumite preferințe. )

Veți aprecia căldura și expertiza de profesor a autoarei, care vă va conduce pas cu pas prin prepararea unor clasice precum Curcanul umplut la cuptor cu sos de tigaie, Manicotti umplute la cuptor de bunica mea cu sos de roșii în 20 de minute și Apple Crisp cu Bourbon și înghețată Sp'Ice. Apoi se trece la senzații tari, precum Paella cu crustacee, cârnați și pui.

Timpano cu dublă crustă, Fusilli, ricotta și chifteluțe fragede.

Și Cheesecake de ciocolată albă cu crustă Oreo și Coulis de zmeură.