Seeking the South (Căutând sudul): În căutarea bucătăriilor regionale inspirate

Recenzii ale cititorilor

În general, „Seeking the South” este o carte de bucate bine concepută, cu o abordare unică a bucătăriei sudice, lăudată pentru aspectul său frumos, scrisul informativ și rețetele delicioase. Cu toate acestea, unii cititori consideră că îi lipsește profunzimea în contextul istoric și că îi lipsesc anumite rețete regionale populare.

Design și aspect frumos, scriere informativă, fotografii excelente, rețete unice și delicioase, preț bun.

Lipsă de detalii semnificative privind influența istorică, omiterea unor rețete regionale populare, dezamăgitoare pentru unii nativi din sud.

(pe baza a 10 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Seeking the South: Finding Inspired Regional Cuisines

Conținutul cărții:

O carte de bucate sudistă modernă care celebrează diversitatea în creștere a regiunii, de la bucătarul-șef și restauratorul Rob Newton.

"Nu există niciun gen al bucătăriei americane care să aibă atâta istorie ca cea sudistă", spune Rob Newton. În cartea sa de bucate de debut, Newton aduce la viață distincțiile regionale și noile influențe care alcătuiesc fața în schimbare a bucătăriei sudice - o categorie de gătit la fel de modernă ca oricare alta din lume. Pe măsură ce demografia regiunilor sudice se schimbă și culturile alimentare se ciocnesc unele de altele, Chef Newton dezvăluie cât de diversă este bucătăria din sud.

După cum explică Newton, carnea de porc și fasolea pe care a crescut mâncând în munții Ozarks sunt foarte diferite de mâncarea din Lowcountry, bogată în crustacee, sau de cea cu influențe Cajun de pe Coasta Golfului. Deși sunt adesea trecute cu vederea, populațiile nerecunoscute din punct de vedere istoric au reimaginat în mod constant felul în care arată masa din sud prin contribuțiile lor culinare: Bucătarii africani înrolați au perfecționat puiul prăjit, comunitățile din Orientul Mijlociu au ajutat la introducerea unor condimente precum sumacul în Delta Mississippi, iar imigranții coreeni și mexicani continuă să reinventeze carnea la grătar și legumele murate pe care sudiștii le cunosc și le iubesc.

În Seeking the South, Newton își aduce perspectiva unică pentru a le arăta cititorilor că mâncarea de sub linia Mason-Dixon este mult mai mult decât pare. Străbătând Sudul (Sudul de Sus și de Jos, Coasta Golfului, Câmpiile de Coastă și Piemontul, Lowcountry și Coasta de Sud-Est), Newton împărtășește peste 125 de rețete la fel de vechi și familiare ca Pork Hocks with Hominy și la fel de actuale ca Okra with Sichuan Peppercorn și Black-Eyed Pea Falafel. Pentru Newton, bucătăria meridională încântă pentru că este delicioasă și, mai presus de toate, extrem de dinamică. În această carte de bucate, el aduce această evoluție interesantă a aromelor pe masa dumneavoastră.