Self-Sufficiency: Home Smoking and Curing: Carne, pește și vânat

Recenzii ale cititorilor

Cartea este apreciată pentru utilitatea și conținutul său informativ, deși este posibil să nu ofere îndrumări aprofundate pentru utilizatorii avansați.

Ușor de urmărit, rapid de citit, conține sfaturi și rețete bune, bine primită ca cadou.

Lipsită de profunzime și poate să nu servească drept ghid complet pas cu pas pentru afumarea și maturarea cărnii.

(pe baza a 6 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Self-Sufficiency: Home Smoking and Curing: Of Meat, Fish and Game

Conținutul cărții:

Afumarea și maturarea au apărut ca modalități de conservare a alimentelor înainte de apariția cutiilor de conserve, a congelatoarelor și a ambalajelor sub vid.

În zilele noastre, aceste abilități străvechi se bucură de o revenire, deoarece mulți dintre noi caută un mod mai autonom și mai satisfăcător de a pregăti, depozita și consuma alimente. În această carte, autoarea Joanna Farrow explică modul în care, cu câteva ingrediente și echipamente de bază, puteți să sărați, să conservați, să uscați la aer și să afumați în curând o gamă întreagă de produse de sezon și pe tot parcursul anului.

Cu instrucțiuni și sfaturi clare pentru a vă ajuta să începeți, plus 25 de rețete originale pentru carne, vânat și crustacee, această carte vă va da încrederea și cunoștințele necesare pentru a începe propriile experimente. Ce poate fi mai delicios decât slănina de casă, somonul afumat subtil sau șunca uscată la aer? Cu ghiduri pentru instalarea propriului afumător, prepararea tratamentelor cu sare și saramură, uscare și conservare, Self-Sufficiency Home Smoking and Curing este introducerea perfectă pentru a profita la maximum de carne, pește, vânat și păsări de curte.