Shanghai-ul meu: Rețete și povești dintr-un oraș pe apă

Recenzii ale cititorilor

În general, cartea de bucate este lăudată pentru reprezentarea sa autentică a bucătăriei Shanghainese, pentru fotografiile frumoase și pentru poveștile personale care rezonează cu experiențele cititorilor privind mesele gătite acasă. Cu toate acestea, mai mulți cititori își exprimă nemulțumirea cu privire la lizibilitatea cărții, criticând dimensiunea mică a fontului și contrastul scăzut al imprimării, ceea ce o face dificil de utilizat în bucătărie.

Rețete autentice care rezonează cu mesele gătite acasă, fotografii frumoase, rețete diverse și bine explicate, organizarea pe anotimpuri, povești personale care se leagă de moștenirea culturală, instrucțiuni clare și o varietate de mâncăruri tradiționale care reflectă bucătăria Shanghaineză.

Lizibilitate redusă din cauza caracterelor mici și slabe, carte grea și voluminoasă dificil de manevrat, unele rețete necesită ingrediente greu de găsit, iar complexitatea anumitor feluri de mâncare poate fi copleșitoare pentru începători sau pentru cei care caută opțiuni de gătit mai simple.

(pe baza a 54 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

My Shanghai: Recipes and Stories from a City on the Water

Conținutul cărții:

Descoperiți frumusețea și savoarea sublimă a uneia dintre cele mai vechi și mai delicioase bucătării de pe pământ: mâncarea din Shanghai, cel mai interesant oraș din China, în acest tur gastronomic sugestiv și plin de culoare, care cuprinde 100 de rețete, povești și peste 150 de fotografii color spectaculoase.

Plin de galerii, muzee și zgârie-nori strălucitori, Shanghai este o metropolă modernă și cel mai mare oraș propriu-zis din lume, casă a douăzeci și patru de milioane de locuitori și gazdă a opt milioane de vizitatori pe an. "Bijuteria coroanei Chinei" (Vogue), Shanghai este o destinație gastronomică în plină ascensiune, plină de restaurante specializate în bucătării internaționale, mâncăruri fusion și bucătari aflați pe punctul de a deveni celebrii. De asemenea, Shanghai găzduiește unele dintre cele mai vechi și mai gustoase preparate culinare de pe planetă.

Betty Liu, a cărei familie are rădăcini adânci în Shanghai și a crescut mâncând mâncare Shanghaineză, oferă o privire încântătoare și intimă asupra acestui oraș și a bucătăriei sale abundente. În această carte somptuoasă, în parte carte de bucate, în parte jurnal de călătorie, în parte studiu cultural, ea ajunge la inima a ceea ce face ca mâncarea chinezească să fie chinezească - oamenii, poveștile lor și tradițiile lor familiale. Organizată pe anotimpuri, cartea "Shanghaiul meu" ne poartă de-a lungul unui an în calendarul culinar din Shanghai, cu rețete savuroase care merg dincolo de preparatele standard, bine cunoscute, și povești care luminează diverse comunități și ritualurile lor alimentare.

Mâncarea chinezească este rareori asociată cu sezonalitatea. Cu toate acestea, după cum dezvăluie Liu, modul în care Shanghaienii interacționează cu anotimpurile reprezintă esența bucătăriei lor: ceea ce se află pe masa de cină este dictat de ceea ce este disponibil în apele și câmpurile din jur. Fructele de mare vii, carnea proaspătă și legumele și fructele coapte sunt folosite în armonie cu condimentele pentru a crea o varietate de mâncăruri rafinate pe tot parcursul anului.

Shanghai-ul meu permite tuturor să se bucure de mâncarea de casă pe care chinezii o consumă de secole, în contextul modului în care gătim astăzi. Liu demistifică bucătăria chineză pentru bucătarii de acasă, oferind rețete pentru mâncărurile preferate ale familiei, care au fost transmise din generație în generație, precum și mâncăruri de stradă autentice: chiftelele cu cap de leu ale mamei sale, supa de fasole mung și mâncărurile prăjite din timpul săptămânii.

Mândria și bucuria socrului ei, rața sărată de Nanjing.

Clasica burtă de porc înăbușită la roșu (precum și o variantă de a o transforma în gua bao )

Și elementele de bază, cum ar fi stocul înalt, wontonii și orezul prăjit.

În My Shanghai, există câte ceva pentru fiecare - mâncăruri îndrăgite cu tăiței și găluște, precum și preparate surprinzător de ușoare. Deși evocă secole în urmă, mâncărurile din această carte remarcabilă sunt complet moderne - proaspete și vibrante, sofisticate, dar discrete, și toate debordând de arome complexe care vor satisface chiar și cel mai pretențios sau aventuros palat.