Sharp: The Definitive Introduction to Knives, Sharpening, and Cutting Techniques, with Recipes from Great Chefs

Recenzii ale cititorilor

Cartea este în general bine primită pentru conținutul său informativ privind cuțitele, în special cuțitele japoneze, și include informații privind istoria și întreținerea acestora. Cu toate acestea, mulți cititori consideră că secțiunile privind ascuțirea sunt inadecvate, iar aspectul cărții este problematic din cauza lipsei legendelor de pe fotografii și a defectelor de legare.

⬤ Bine documentată și informativă privind istoria și tipurile de cuțite, în special cuțitele japoneze
⬤ ușor de citit
⬤ prezentare de înaltă calitate
⬤ acoperă aspecte ale întreținerii cuțitelor
⬤ entuziasm considerabil din partea autorului.

⬤ Detalii insuficiente privind tehnicile de ascuțire
⬤ lipsa didascaliilor pentru ilustrații
⬤ unii cititori au considerat calitatea slabă a legăturii
⬤ rețetele incluse par irelevante sau lipsite de profunzime
⬤ unele secțiuni par superficiale și neexhaustive.

(pe baza a 36 recenzii ale cititorilor)

Conținutul cărții:

Sharp este un curs de îndemânare a cuțitelor sub formă de carte și o introducere la cele mai bune cuțite pe care le puteți cumpăra din întreaga lume.

De la un furnizor de cuțite de top și expert în cuțite, acest ghid cuprinzător detaliază elementele de cumpărare și îngrijire a cuțitelor bune, inclusiv ascuțirea și abilitățile cuțitelor. Instrucțiunile pas cu pas și fotografiile acoperă o gamă largă de tehnici cu 15 rețete de la mari bucătari - inclusiv Stuart Brioza de la State Bird Provisions și Melissa Perello de la Frances - care prezintă toate tăieturile care marchează un bucătar desăvârșit.

Cu o copertă texturată, o coloană vertebrală din folie și peste 150 de fotografii uimitoare ale cuțitarilor, cuțitelor râvnite și mâncărurilor frumoase, aceasta este cartea de bucate, manualul și călătoria vizuală pentru oricine dorește să își perfecționeze abilitățile în bucătărie.