Siguranța alimentară: Cercetarea pericolelor din alimentele periculoase

Titlul original:

Food Safety: Researching the Hazard in Hazardous Foods

Conținutul cărții:

Cartea oferă o trecere în revistă amănunțită a informațiilor actuale privind siguranța alimentară și igienizarea, cu aplicații practice ale rezultatelor cercetărilor actuale.

Cartea trece în revistă și examinează cercetările și aplicațiile predominante și analizează probleme operaționale specifice, cum ar fi urgențele legate de energie sau apă. De asemenea, abordează siguranța alimentară și igienizarea în diverse medii, cum ar fi restaurantele, școlile și târgurile și festivalurile.

Cartea este multidisciplinară prin faptul că cuprinde discipline culinare, ospitalitate, microbiologie și analiză operațională. Subiectele includ: Importanța siguranței alimentelor în restaurante Istoricul reglementării siguranței alimentelor în restaurante Probleme microbiologice Ce se întâmplă în timpul unei inspecții a siguranței alimentelor într-un restaurant Procesul legislativ, tendințele de reglementare și asociațiile Probleme juridice pentru siguranța alimentelor Diferențe în percepția siguranței alimentelor de către consumatori, oficialii de reglementare și angajați Ce ar trebui să facă restaurantele în timpul situațiilor de urgență cu energie electrică sau apă Igienizarea din fața casei și percepția consumatorilor asupra siguranței alimentelor Mass-media socială și comunicarea riscurilor legate de siguranța alimentelor Siguranța alimentelor în piețele de fermieri Siguranța alimentelor la târguri și festivaluri