Siguranța alimentară: Știința păstrării siguranței alimentelor: The Science of Keeping Food Safe

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 20 voturi.

Titlul original:

Food Safety: The Science of Keeping Food Safe

Conținutul cărții:

Siguranța alimentară este un subiect cu multiple fațete, care utilizează microbiologia, chimia, standardele și reglementările, precum și gestionarea riscurilor pentru a aborda probleme care implică agenți patogeni bacterieni, contaminanți chimici, substanțe toxice naturale, siguranța aditivilor, alergeni și multe altele.

Această ediție revizuită a fost actualizată cu cele mai recente informații privind siguranța alimentară. Ea abordează toate subiectele relevante pentru o înțelegere deplină a menținerii siguranței alimentelor pe care le consumăm. Fiecare capitol din Food Safety: The Science of Keeping Food Safe, Second Edition pornește de la concepte introductive și se dezvoltă spre o tratare sofisticată a subiectului, permițând cititorului să-și însușească cunoștințele necesare pentru a înțelege siguranța alimentară la o gamă largă de niveluri. Ilustrată cu fotografii și exemple de-a lungul întregii ediții, această nouă ediție se mândrește, de asemenea, cu 4 capitole noi care acoperă radioactivitatea în alimente; terorismul alimentar; autenticitatea alimentelor; și suplimentele alimentare.

- Această a doua ediție a fost revizuită și actualizată în întregime pentru a include cele mai recente subiecte din acest domeniu în continuă evoluție.

- Include 4 capitole complet noi privind radioactivitatea în alimente, terorismul alimentar, autenticitatea alimentelor și suplimentele alimentare.

- Cea mai ușor de citit și de utilizat carte despre siguranța alimentară pentru studenți, oameni de știință, autorități de reglementare și cititori generali.

Siguranța alimentelor este punctul de plecare ideal pentru studenții și nespecialiștii care doresc să învețe despre problemele legate de siguranța alimentelor și o lectură plăcută și elegantă pentru cei care au deja o pregătire academică sau profesională în domeniu.