Siguranța alimentară: Teorie și practică

Titlul original:

Food Safety: Theory and Practice

Conținutul cărții:

Ramura științei care studiază metodele legate de depozitarea, prepararea, transportul și manipularea alimentelor în moduri care previn bolile transmise prin alimente este cunoscută sub numele de siguranța alimentară. Unele dintre practicile importante ale acestei discipline sunt legate de originea alimentelor, etichetarea alimentelor, aditivii alimentari și igiena alimentară.

În funcție de natura contaminanților, contaminarea alimentelor poate fi clasificată în contaminare fizică, contaminare chimică și contaminare biologică. Contaminanții fizici includ corpuri străine precum părul, hârtia, bucăți de metal și plastic. Contaminarea chimică se referă la deteriorarea produselor alimentare din cauza prezenței unor substanțe precum pesticide, erbicide, medicamente de uz veterinar etc.

Prezența microorganismelor dăunătoare, inclusiv a bacteriilor, a virușilor și a paraziților în produsele alimentare este denumită contaminare biologică. Această carte prezintă aspectele inovatoare ale siguranței alimentare care vor fi esențiale pentru înțelegerea holistică a subiectului.

Aici au fost incluse diferite abordări, evaluări și metodologii privind siguranța alimentară. Această carte va fi de mare ajutor celor care sunt în căutarea de informații pentru a-și aprofunda cunoștințele.