Siguranța alimentară: Un manual de referință

Titlul original:

Food Safety: A Reference Handbook

Conținutul cărții:

Siguranța alimentară afectează pe toată lumea. Pentru cetățenii care trăiesc în țările industrializate, este ușor să presupunem că alimentele noastre sunt întotdeauna inspectate și evaluate riguros din punct de vedere al siguranței.

În timp ce standardele și reglementările privind siguranța alimentară sunt în vigoare pentru a proteja publicul consumator, problemele legate de siguranța alimentară există: conform Centrului pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, în fiecare an, 48 de milioane de americani sunt îmbolnăviți de alimente, 128 000 de persoane sunt suficient de bolnave încât să fie spitalizate, iar 3 000 de persoane mor din cauza agenților patogeni de origine alimentară. Această a treia ediție a Food Safety: A Reference Handbook examinează istoria siguranței alimentare și descrie în detaliu principalele evenimente și tendințe care au creat problemele de siguranță alimentară de astăzi. Ea explorează numeroasele controverse privind consumul de alimente, inclusiv contaminanții din alimente, OMG-urile, carnea produsă în ferme industriale și standardele privind etichetarea produselor alimentare, precum și modul în care aceste probleme au fost tratate de autorități.

Cititorii vor găsi informativă și foarte accesibilă prezentarea generală a subiectelor legate de siguranța alimentară din această carte. În plus, capitolul „Perspective” oferă puncte de vedere variate ale profesioniștilor și cercetătorilor din domeniul siguranței alimentare cu privire la aspecte-cheie.