Siguranța alimentelor: Teorie și practică: Teorie și practică

Recenzii ale cititorilor

Cartea este în stare excelentă, dar utilizarea excesivă a acronimelor de către autor o face plictisitoare de citit.

Cartea a fost primită nouă și în stare excelentă.

Autorul folosește prea multe acronime, ceea ce face cartea plictisitoare și neinteresantă.

(pe baza a 4 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Food Safety: Theory and Practice: Theory and Practice

Conținutul cărții:

Scris dintr-o perspectivă „de la fermă la furculiță”, Siguranța alimentelor: Teoria și practica oferă o imagine de ansamblu cuprinzătoare a siguranței alimentare și discută agenții biologici, chimici și fizici ai bolilor de origine alimentară.

Primele capitole introduc studenții în istoria și principiile fundamentale ale siguranței alimentelor. Capitolele ulterioare oferă o prezentare generală a analizei riscurilor și pericolelor diferitelor alimente și a progreselor importante în tehnologie, care au devenit indispensabile în controlul pericolelor în industria alimentară modernă.

Textul acoperă subiecte de importanță critică și le organizează astfel încât să faciliteze învățarea celor care sunt sau care pot deveni profesioniști în domeniul siguranței alimentelor. Subiecte acoperite - Analiza riscurilor și a pericolelor prezentate de mărfuri - Prevenirea bolilor și a afecțiunilor de origine alimentară - Gestionarea siguranței aprovizionării cu alimente - Legile, reglementările, aplicarea și responsabilitățile în domeniul siguranței alimentelor - Rolul esențial al inspectorilor pentru igienizarea/siguranța alimentelor Resursele instructorului Prezentările PowerPoint, Banca de teste și Manualul instructorului, sunt disponibile ca descărcări gratuite.