Siguranța și protecția alimentelor

Titlul original:

Food Safety and Protection

Conținutul cărții:

Disciplina științifică care se ocupă de manipularea, prepararea și depozitarea alimentelor este cunoscută sub numele de siguranța alimentară. Obiectivul principal al acestei discipline este prevenirea apariției și răspândirii bolilor de origine alimentară.

Alimentele pot fi contaminate în mai multe moduri, cum ar fi contaminarea fizică, contaminarea biologică și contaminarea chimică. Siguranța alimentară urmărește, de asemenea, să prevină daunele aduse consumatorilor. Principalele domenii de interes pentru protecția consumatorilor sunt siguranța între industrie și piață și apoi între piață și consumator.

Considerațiile privind siguranța alimentară între industrie și piață sunt procesele legate de igiena alimentară, etichetarea alimentelor și reziduurile de pesticide. Considerațiile legate de piața către consumator sunt livrarea și prepararea sigură a alimentelor.

Această carte este compilată în așa fel încât să ofere cunoștințe aprofundate despre teoria și practica siguranței alimentare. Ea își propune să doteze studenții și experții cu subiecte avansate și concepte viitoare în acest domeniu.

Cei care sunt în căutare de informații pentru a-și aprofunda cunoștințele vor fi foarte mult ajutați de această carte.