Sisteme noi de ambalare a fructelor și legumelor

Titlul original:

Novel Packaging Systems for Fruits and Vegetables

Conținutul cărții:

Acest nou volum oferă o prezentare cuprinzătoare a tehnologiilor noi și diverse de ambalare a fructelor și legumelor, punând accentul pe noile tehnologii de ambalare disponibile pe piață pentru produsele proaspete.

Cartea analizează mai întâi filmele biopolimerice importante pentru ambalarea produselor proaspete, împreună cu o prezentare istorică, urmată de o acoperire a proprietăților mecanice, fizice și de permeabilitate și a evoluțiilor recente în tehnicile de investigare a biopolimerilor, precum și a aplicațiilor acestora în ambalarea în atmosferă modificată utilizată în ambalarea produselor proaspete.

Volumul discută apoi aplicarea detaliată a agenților activi naturali/organici, inclusiv a scavengerilor de oxigen, a scavengerilor de etilenă, a antioxidanților, a agenților antimicrobieni etc., pentru fabricarea de ambalaje active pentru menținerea calității produselor proaspete în timpul depozitării și transportului. Capitolele se referă la filmele și învelișurile comestibile active (antimicrobiene, antioxidante) utilizate pentru păstrarea calității produselor proaspete. De asemenea, sunt analizate ambalajele de protecție, aspectele legate de proiectarea ambalajelor și ambalajele de siguranță și securitate pentru produsele agricole din lanțul de aprovizionare. De asemenea, sunt luate în considerare tehnologiile inteligente de ambalare care monitorizează starea alimentelor ambalate utilizând suporturi de date, indicatori și senzori.

Novel Packaging Systems for Fruits and Vegetables oferă o prezentare completă a celor mai importante și inovatoare tehnologii pentru ambalarea și siguranța fructelor și legumelor. Acest volum va fi valoros pentru studenții avansați, precum și pentru cadrele didactice, cercetătorii și profesioniștii din domeniul științei și ingineriei alimentare, tehnologiei de ambalare și tehnologiei post-recoltare.