Slaw și Slow Cooked: Cultură și grătar în Mid-South

Recenzii ale cititorilor

Cartea oferă o explorare informativă și distractivă a istoriei și semnificației culturale a alimentelor locale de confort, în special a grătarului, cu o varietate de perspective și locații acoperite.

Informativ, interesant, selecție bună de locuri de grătar, idei și concepte captivante, lectură amuzantă.

Stilul de scriere poate fi considerat prea complicat sau „laborios” pentru unii cititori.

(pe baza a 5 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Slaw and the Slow Cooked: Culture and Barbecue in the Mid-South

Conținutul cărții:

Texasul are tradiția grătarului și o bibliotecă de cărți care să o însoțească. La fel și în Carolina de Nord. Mid-South, însă, este o regiune cu la fel de multe opinii ca și stiluri de gătit. În The Slaw and the Slow Cooked, editorii James Veteto și Edward Maclin încearcă să îndrepte o greșeală - și anume, o înțelegere mai profundă a experienței mai largi a grătarului în acest teritoriu culinar american legendar.

În elaborarea cărții, Veteto și Maclin au aruncat o plasă largă pentru abordări divergente. Scriitorul de gastronomie John Edge ne face cunoștință cu Jones Bar-B-Q Diner din Marianna, Arkansas, un restaurant posibil vechi de un secol, care servește carne de porc de cea mai bună calitate și sfidează simultan granițele rasiale și de clasă. Kristen Bradley-Shurtz explorează tradiția de peste 150 de ani a picnicului irlandez St. Patrick din McEwen, Tennessee. Și nicio carte despre grătar nu ar fi completă fără o poveste din interior, oferită aici de reportajul „încorporat” al lui Jonathan Deutsch în cadrul unei echipe competitive de grătar. Veteto și Maclin încheie cu o privire asupra viitorului culturii grătarului: online, în afumătoare și proaspăt de la fermă.

The Slaw and the Slow Cooked reprezintă o provocare pentru pasionații de grătar și o declarație privind locul important al regiunii Mid-South la masă. Destinat deopotrivă iubitorilor de mâncare, antropologilor și sociologilor, The Slaw and the Slow Cooked demonstrează statutul grătarului de limbă comună a Sudului.