Sortarea cărnii de vită de cea de taur: Știința criminalisticii fraudelor alimentare

Recenzii ale cititorilor

Cartea „Sorting the Beef from the Bull” de Richard Evershed și Nicola Temple oferă o examinare aprofundată a fraudei alimentare, detaliind diferitele metode de falsificare și provocările cu care se confruntă consumatorii în identificarea produselor frauduloase. Cartea combină perspective științifice cu sfaturi practice și este un amestec de dezvăluiri tulburătoare și conținut informativ despre autenticitatea alimentelor.

⬤ Acoperire cuprinzătoare a subiectelor legate de frauda alimentară.
⬤ Explicații clare ale metodelor științifice de detectare a fraudelor, care sunt accesibile și celor care nu sunt oameni de știință.
⬤ Perspective revelatoare asupra practicilor alimentare și a problemelor de securitate alimentară.
⬤ Stil de scriere captivant, care include umor și captivează cititorul.
⬤ Oferă sfaturi practice pentru consumatori cu privire la modul de evitare a fraudei alimentare.

⬤ Unii cititori pot considera că referințele științifice și detaliile chimice sunt provocatoare sau copleșitoare.
⬤ Se concentrează pe cazuri globale, care pot fi mai puțin relevante pentru publicul interesat în principal de problemele din SUA.
⬤ Conținutul tulburător poate fi deranjant pentru unii cititori.

(pe baza a 24 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Sorting the Beef from the Bull: The Science of Food Fraud Forensics

Conținutul cărții:

Carne de cal în hamburgerii noștri, melamină în formulele de lapte praf pentru sugari, coloranți artificiali în peștele și fructele noastre - pe măsură ce stilul nostru de viață urban ne îndepărtează de sursele noastre de hrană, există din ce în ce mai multe oportunități pentru necinste, duplicitate și scurtături pentru obținerea de profit.

Falsificarea alimentelor, motivată de bani, este o problemă care a cuprins întreaga lume de-a lungul istoriei omenirii. Fie că este vorba de a face un ulei de bună calitate să se întindă puțin mai mult prin adăugarea unui "ceva" în plus, fie că este vorba de etichetarea falsă a unui aliment pentru a atrage tendințele actuale ale consumatorilor - toate acestea sunt fraude alimentare.

Consumatorii pot plăti costurile finale ale acestor infracțiuni cu sănătatea lor și, în unele cazuri, cu viața lor. Așadar, cum deosebim carnea de vită de cea de taur (sau de cal, după caz)? Ilustrul biogeochimist Richard Evershed și scriitoarea științifică Nicola Temple explică instrumentele și tehnicile științifice care au dezvăluit cele mai mari fraude alimentare ale secolului.

Ei explorează cursa înarmărilor dintre oamenii de știință și falsificatori, pe măsură ce tehnicile mai bune de detectare stimulează mijloace mai creative și mai sofisticate de falsificare, și trec în revistă tehnicile și dispozitivele în curs de dezvoltare care vor ajuta industria și consumatorii să combată frauda alimentară în viitor. Scrisă în mod captivant, cartea Sorting the Beef from the Bull ridică capacul asupra expertizei criminalistice implicate în frauda alimentară și scoate la lumină întreaga poveste a unei lumi fascinante și puțin mediatizate a științei aplicate.