Stabilirea standardelor nutriționale: Teorie, politici, practici

Titlul original:

Setting Nutritional Standards: Theory, Policies, Practices

Conținutul cărții:

În a doua jumătate a secolului al XIX-lea, modul de gândire cu privire la alimentație s-a schimbat pe măsură ce chimiștii și fiziologii au identificat nutrienții și nevoile corporale, iar urbanizarea, industrializarea și întâlnirile coloniale au contestat obiceiurile și ipotezele dietetice tradiționale. Apărută ca reacție la preocupările legate de puterea industrială și militară, bunăstarea socială și sănătatea publică, știința nutriției a încercat să definească normele și nevoile corpurilor umane variabile, stabilind standarde pentru corpuri și alimente care să permită medicilor și politicienilor să elaboreze recomandări nutriționale și politici alimentare pentru indivizi și populații.

Setting Nutritional Standards reunește autori dintr-o varietate de discipline pentru a explora perspective asupra teoriei, practicilor și politicilor științei moderne a nutriției din anii 1860 până în anii 1960. Eseurile plasează noua știință a nutriției în cadrul peisajelor sociale în schimbare din Europa de Vest și Statele Unite, la intersecția dintre medicină, politici, agende de reformă socială și inițiative de sănătate publică. CONTRIBUENȚI: NICK CULLATHER, NICK CULLATHER, N: Nick Cullather, Suzanne Junod, Deborah Neill, Elizabeth Neswald, David F.

Smith, Ulrike Thoms, Corinna Treitel, Ina Zweiniger-Bargielowska Elizabeth Neswald este profesor asociat pentru istoria științei și tehnologiei la Universitatea Brock, Canada. David F.

Smith este lector superior onorific în istoria medicinei la Universitatea din Aberdeen. Ulrike Thoms este istoric medical și cercetător la Institutul Max Planck pentru Istoria Științei.