Stăpânirea artei gătitului japonez la domiciliu

Recenzii ale cititorilor

În general, utilizatorii laudă cartea pentru instrucțiunile sale clare, imaginile frumoase și rețetele japoneze autentice care sunt ușor de urmat. Mulți apreciază perspectiva asupra tehnicilor de gătit japoneze și includerea de sfaturi utile. Cu toate acestea, unii recenzenți consideră că rețetele pot fi mai americanizate și sugerează că ar putea fi incluse opțiuni mai avansate sau mai variate.

Instrucțiuni și ilustrații clare, fotografii frumoase ale procesului de gătit, rețete accesibile cu ingrediente ușor de gestionat, sfaturi și tehnici utile, încurajatoare pentru începători și un amestec bun de mâncăruri simple și mai complexe.

Unele rețete tind spre versiuni americanizate și pot necesita mai multă dulceață sau sărare decât rețetele tradiționale, confuzie inițială ocazională cu instrucțiunile și o dorință de rețete mai moderne sau la modă.

(pe baza a 140 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Mastering the Art of Japanese Home Cooking

Conținutul cărții:

Veneratul Iron Chef arată cum să prepari acasă mâncăruri japoneze tradiționale gustoase și interesante în această carte de bucate frumoasă, care va deveni cu siguranță un clasic, cu o selecție atent selecționată de rețete fantastice și peste 150 de fotografii color.

Bucătăria japoneză are o reputație intimidantă care i-a convins pe majoritatea bucătarilor de acasă că preparatele sale îndrăgite sunt mai bine lăsate în seama experților. Dar legendarul bucătar Masaharu Morimoto, proprietarul extrem de popularelor restaurante Morimoto, este aici pentru a schimba acest lucru. În Mastering the Art of Japanese Home Cooking, el îi introduce pe cititori în bucatele sănătoase, gustoase și surprinzător de simple preferate de bucătarii japonezi.

Chef Morimoto dezvăluie magia mâncării japoneze autentice - modul în care construirea unei cămări cu o jumătate de duzină de ingrediente ușor accesibile le permite bucătarilor de acasă accesul la sute de rețete delicioase, dându-le posibilitatea să adapteze și să creeze propriile invenții. De la interpretări revelatoare ale unor clasice precum supa miso, udon nabeyaki și pui teriyaki până la mâncăruri puțin cunoscute, dar incredibil de delicioase, precum peștele fiert cu sake și sos de soia, Mastering the Art of Japanese Home Cooking îi aduce pe bucătarii de acasă mai aproape ca niciodată de experiența autentică a bucătăriei japoneze.

Și, bineînțeles, celebrul bucătar ireverențios oferă, de asemenea, modificări jucăușe ale clasicilor, reimaginând bolurile cu ton și orez în stilul poke hawaiian, înlocuind spanacul cu varză marinată dashi în oshitashi și îmbunătățind condimentul clasic pentru orez furikake cu coji de creveți prăjite și chipsuri de cartofi. Indiferent de rețetă, Chef Morimoto dezvăluie micile detalii - proporțiile corecte ale ingredientelor în sosuri, ordinea corectă de adăugare a condimentelor - care fac diferența în crearea unor mese cu adevărat memorabile, care îmbină simplitatea cu gustul rafinat și impactul vizual.

Fotografie de Evan Sung.