Știința alimentară tropicală

Titlul original:

Tropical Food Science

Conținutul cărții:

Știința alimentară tropicală discută despre știința alimentară și diferitele sale domenii conexe, cum ar fi microbiologia alimentară, ingineria și prelucrarea alimentelor, chimia și biochimia alimentelor. De asemenea, se discută despre știința alimentară tropicală din perspectivă globală, geografia și clima acesteia.

Au fost discutate și valorile nutriționale ale unor alimente tropicale, cum ar fi proteinele, carbohidrații, grăsimile și uleiurile, vitaminele. Această carte pune în lumină valoarea nutritivă a alimentelor, importanța etichetelor alimentare de pe alimentele ambalate, deoarece acestea indică ingredientele și substanțele nutritive conținute.

Se discută despre procesarea alimentelor și nutriția alimentelor tropicale, efectele procesării și depozitării alimentelor și diferitele procese care afectează conținutul nutritiv al alimentelor, cum ar fi îngrășămintele, măcinarea, albirea, conservarea etc. De asemenea, în carte se discută despre absorbția și digestia alimentelor și aspectele legate de acestea, cum ar fi absorbția produselor digestive și a enzimelor digestive și intestinul subțire.