Știința alimentelor: An Ecological Approach: An Ecological Approach [Cu cod de acces]

Recenzii ale cititorilor

Cartea a primit recenzii pozitive pentru calitatea, claritatea și conținutul său informativ, în timp ce unii utilizatori s-au confruntat cu probleme legate de expediere și relevanța clasei.

⬤ Bine scrisă și ușor de înțeles
⬤ informativă și interesantă
⬤ a sosit în stare bună și la timp
⬤ include card de acces pentru resurse suplimentare
⬤ valoare bună pentru preț.

Probleme cu expedierea rapidă; un utilizator nu a apreciat cursul, deși a apreciat cartea.

(pe baza a 8 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Food Science: An Ecological Approach: An Ecological Approach [With Access Code]

Conținutul cărții:

Știința alimentară: O abordare ecologică prezintă domeniul științei alimentelor - studiul compoziției fizice, biologice și chimice a alimentelor, precum și conceptele care stau la baza procesării alimentelor - într-o manieră proaspătă și accesibilă, care îl plasează în contextul lumii în care trăim astăzi. Mai exact, textul îmbină știința alimentară cu preocupările actuale privind calitatea, compoziția și disponibilitatea alimentelor, punând accentul pe „abordarea ecologică”.

Secțiunea I din Food Science: An Ecological Approach prezintă conceptele introductive pe care studenții care studiază știința alimentelor trebuie să le învețe. Aceste capitole fundamentale oferă studenților contextul necesar pentru a înțelege relația dintre știința alimentelor și mediu, metodele de cercetare utilizate de cercetătorii din domeniul alimentar, precum și știința și chimia care stau la baza compoziției alimentelor. Secțiunea II oferă o discuție concentrată asupra tipurilor de alimente și a științei din spatele fiecăruia.

Folosind o prezentare coerentă, fiecare capitol discută semnificația istorică, culturală și ecologică a fiecărui aliment, proprietățile sale fizice și chimice, tehnicile de preparare și problemele de siguranță alimentară, precum și impactul său asupra sănătății. Noutăți și caracteristici cheie ale celei de-a doua ediții: - NOU - Noi studii de caz au fost adăugate la sfârșitul fiecărui capitol, încurajând studenții să aplice conceptele fiecărui caz la o problemă din domeniul științei alimentelor - NOU & ACTUALIZAT - Preocupările ecologice din întregul text au fost actualizate și au fost adăugate alte preocupări ecologice noi, pentru a menține studenții la curent cu aspectele relevante pentru ecologia științei alimentelor - NOU - Include un nou capitol 5 privind siguranța alimentelor - NOU - Manualul de lucru și de laborator pentru știința alimentelor este inclus în platforma Navigate 2, gratuit cu fiecare exemplar nou al textului tipărit, și include exerciții practice bazate pe conceptele cheie din text.