Știința ciocolatei

Recenzii ale cititorilor

Cartea a primit recenzii mixte, unii cititori considerând-o utilă pentru înțelegerea fabricării ciocolatei, în timp ce alții critică informațiile vagi și contradictorii, în special în ceea ce privește temperarea ciocolatei. Există, de asemenea, comentarii cu privire la starea fizică a cărții la primire.

⬤ Utilă pentru înțelegerea științei din spatele fabricării ciocolatei
⬤ conține informații concrete despre cacao și ciocolată
⬤ bine primită în industria ciocolatei.

⬤ Informații vagi și contradictorii privind temperarea ciocolatei
⬤ terminologie inconsecventă
⬤ starea fizică a cărții poate să nu fie pe măsura așteptărilor (condiții de utilizare)
⬤ unele afirmații îndoielnice făcute în conținut.

(pe baza a 4 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Science of Chocolate

Conținutul cărții:

Aflată acum la a treia ediție, această carte de succes descrie întregul proces de fabricare a ciocolatei, de la cultivarea boabelor până la vânzarea în magazine.

Au trecut zece ani de la publicarea ultimei ediții, iar Stephen Beckett a îmbunătățit și a extins textul pentru a-l aduce la zi. Printre revizuiri se numără un nou capitol "Cum se face asta? ', care detaliază, de exemplu, modul în care aerul este încorporat în Aero, cum sunt umplute formele de ciocolată și alte produse deosebite.

Acest titlu popular va atrage pe oricine este fascinat de ciocolată, inclusiv cercetătorii din domeniul alimentar și cei care lucrează în industria de cofetărie.