Știința coacerii: Formule infailibile pentru a crea cele mai bune prăjituri, plăcinte, biscuiți, pâine și multe altele

Recenzii ale cititorilor

Cartea este lăudată pentru organizarea sa clară, fotografiile frumoase și includerea explicațiilor științifice care îmbunătățesc experiența coacerii. Mulți recenzenți au considerat că cartea le-a îmbunătățit abilitățile de coacere și încrederea, ceea ce o face o resursă valoroasă atât pentru brutarii începători, cât și pentru cei experimentați. Cu toate acestea, unii au considerat că cerința de ingrediente și unelte specifice este o limitare pentru coacerea spontană.

⬤ Bine organizată și informativă, cu explicații științifice pentru tehnicile de coacere.
⬤ Rețete frumos fotografiate.
⬤ Rețetele dau rezultate excelente, sporind încrederea în coacere.
⬤ Potrivit pentru învățarea fundamentelor coacerii și crearea de rețete personalizate.
⬤ Ideală pentru brutari de diferite niveluri de calificare, în special pentru începători.

⬤ Unele rețete necesită ingrediente neobișnuite și unelte specializate care nu se găsesc de obicei în majoritatea bucătăriilor de acasă.
⬤ Câțiva recenzenți au considerat că explicațiile științifice nu au fost suficient de cuprinzătoare pentru brutarii avansați.
⬤ Unii au raportat probleme legate de starea fizică a cărții la sosire.

(pe baza a 40 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Baking Science: Foolproof Formulas to Create the Best Cakes, Pies, Cookies, Breads and More

Conținutul cărții:

Dikla Levy Frances, creatoarea One Sarcastic Baker, are răspunsul pentru fiecare brutar al cărui tort se dezumflă, ale cărui cupcakes sunt prea dense sau ale cărui fursecuri ies uscate și prea coapte în loc să fie gumoase - și nu știu de ce.

Coacerea este, în esență, chimie în bucătărie, iar Dikla înlătură misterul acestei chimii cu ajutorul detalierii sale ușor de înțeles a modului în care funcționează coacerea: ce scop are fiecare ingredient într-o rețetă, cum se combină și interacționează împreună și, cel mai important, cum să folosești temperatura și ingredientele corecte pentru a obține rezultate incredibile, de fiecare dată.

Ea asociază aceste instrucțiuni cu rețete ușor de urmat pe care cititorii le vor folosi pentru a-și duce coacerea la nivelul următor. Aflați cum să folosiți untul pentru a crea o textură de tort perfect pufoasă și fragedă cu Almond Chocolate Pound Cake și creați plăcinta și crusta de plăcintă perfecte cu o Rustic Savory Galette. Cititorii vor învăța chiar și cea mai bună temperatură pe care să o folosească pentru a aborda bunătăți cu notorietate delicată, cu Madeleinele ei Pistachio Orange Blossom.

Cu aceste 50 de rețete, nu trebuie să fiți un om de știință pentru a înțelege cum să creați un produs de patiserie perfect.