Știința condimentelor: Înțelegeți legăturile dintre arome și revoluționați-vă gătitul

Recenzii ale cititorilor

Cartea este foarte apreciată pentru conținutul său detaliat și informativ despre condimente, oferind o perspectivă globală asupra utilizării lor în gătit. Cartea prezintă fotografii frumoase și este lăudată ca fiind o referință excelentă pentru pasionații de gătit. Cu toate acestea, există probleme observate în ceea ce privește ambalajul, calitatea imprimării și excluderea ierburilor, pe care unii cititori le-au considerat dezamăgitoare.

Cartea este foarte detaliată și informativă despre condimente, include rețete globale, are fotografii de înaltă calitate și este atrăgătoare din punct de vedere vizual. Îi ajută pe cititori să înțeleagă utilizarea eficientă a condimentelor și le îmbunătățește abilitățile culinare. De asemenea, este considerată un cadou excelent și o carte de cafea.

Unele exemplare au sosit deteriorate sau au avut probleme de calitate a imprimării. Cartea nu este bine formatată pentru Kindle, ceea ce o face dificil de citit digital. În plus, îi lipsește acoperirea ierburilor, iar unii cititori au considerat că anumite reprezentări culturale, în special cu privire la bucătăria palestiniană, au fost omise.

(pe baza a 398 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Science of Spice: Understand Flavor Connections and Revolutionize Your Cooking

Conținutul cărții:

Explorați cele mai bune condimente din lume, fiți inspirați să faceți propriile amestecuri de condimente noi și să vă duceți gătitul la noi înălțimi.

Deschideți noi drumuri cu această carte despre condimente ca niciuna alta, de la Dr. Stuart Farrimond, om de știință în domeniul alimentar și autor de bestselleruri. Având ca punct de plecare tabelul periodic al condimentelor, explorați știința din spatele artei de a face amestecuri incredibile de condimente și modul în care compușii de aromă din condimente lucrează împreună pentru a crea straturi interesante de aromă și senzații noi. Spice este cartea de bucate perfectă pentru bucătarii curioși și gurmanzii aventuroși.

Profilurile condimentelor - organizate în funcție de compusul lor dominant de aromă - prezintă cele mai importante condimente din lume, cu idei de rețete, informații despre cum să cumpărați, să utilizați și să depozitați, precum și date științifice mai aprofundate pentru a vă ajuta să eliberați aromele și să faceți propriile conexiuni între condimente. Există, de asemenea, o selecție de rețete care utilizează amestecuri inovatoare de condimente, bazate pe noua știință a condimentelor, menite să vă înveselească palatul și să vă inspire propriile aventuri culinare.

Dacă v-ați întrebat vreodată ce să faceți cu borcanul de sumac neiubit, de ce unele condimente au un gust mai puternic decât altele sau cum să vă faceți propriul garam masala personal, acest ghid inspirațional are toate răspunsurile. Veți apela la această carte frumoasă și unică de nenumărate ori - pentru a explora și a inova.