Știința nutriției: Sănătate și boală

Titlul original:

Nutrition Science: Health and Disease

Conținutul cărții:

Știința nutrițională este știința care studiază procesul biologic al nutriției. Ea încearcă să înțeleagă nutrienții și alte substanțe din alimente, precum și rolul lor în menținerea, creșterea, reproducerea, sănătatea și boala unui organism.

Știința nutriției se concentrează pe preocupările dietetice și pe problemele de sănătate legate de alimente, alimentație și medicină. Aceasta include, de asemenea, studii privind interacțiunile moleculare, căile metabolice și de semnalizare, fiziologia, patologia și toxicologia. Studiile referitoare la factorii comportamentali și sociali asociați cu alegerile alimentare intră, de asemenea, sub incidența științei nutriției.

Acesta este un domeniu multidisciplinar cu rădăcini în chimie, biologie și științe sociale. Numeroasele domenii de specializare din cadrul acestui domeniu sunt alimentația și bunăstarea, nutriția comunitară, știința exercițiilor fizice și educația nutrițională.

Cartea studiază, analizează și susține pilonii științei nutriției și importanța sa maximă în epoca modernă. Ea acoperă în detaliu unele teorii existente și concepte inovatoare care gravitează în jurul acestui domeniu.

Această carte despre știința nutriției este o contribuție colectivă a unui grup renumit de experți internaționali.