Știința și tehnologia alimentară

Titlul original:

Food Science and Technology

Conținutul cărții:

Această carte este împărțită în șase părți principale, și anume: Componentele alimentelor și funcția lor, Proprietățile alimentelor, Siguranța alimentelor și asigurarea calității, Prelucrarea alimentelor și efectul acesteia asupra alimentelor, Manipularea și depozitarea alimentelor și Operațiuni post-procesare.

Se speră că această carte va răspunde unei nevoi îndelung resimțite de profesorii și studenții din domeniu. În cele din urmă, îi invit pe utilizatorii acestei cărți să facă observații cu privire la conținutul acesteia și la utilizarea diferitelor capitole în investigațiile lor.

În cazul în care acestea sunt descoperite, aș aprecia foarte mult să mă contactați, astfel încât corecțiile să poată fi efectuate cu promptitudine asupra altei ediții. Cred că o veți găsi de o mare valoare.