Titlul original:
Dairy Science and Technology
Conținutul cărții:
Laptele se referă la întreprinderea comercială care se ocupă cu recoltarea și prelucrarea laptelui animal de la animale precum vaci, capre, bivolițe și oi.
Ramura de știință care se concentrează pe producția și fabricarea diferitelor produse lactate, cum ar fi laptele, brânza, iaurtul și untul, este denumită știința produselor lactate. Aceasta este, de asemenea, implicată în studiul nutriției animale, al reproducerii animalelor și al lactației.
Tehnologia laptelui este o ramură a ingineriei care analizează prelucrarea laptelui și a produselor lactate. De asemenea, se ocupă de ambalarea, transportul și distribuția produselor lactate prin aplicarea principiilor din domeniile nutriției, bacteriologiei și biochimiei. Această carte oferă informații semnificative ale acestei discipline pentru a ajuta la dezvoltarea unei bune înțelegeri a științei și tehnologiei produselor lactate.
În timp ce înțelege perspectivele pe termen lung ale subiectelor, face un efort în evidențierea impactului acestora ca un instrument modern pentru creșterea disciplinei. Cei aflați în căutarea de informații pentru a-și aprofunda cunoștințele vor fi foarte ajutați de această carte.
