Știința și tehnologia ouălor

Recenzii ale cititorilor

Cartea este un ghid cuprinzător și autoritar privind tehnologia ouălor, adresat cunoscătorilor din industrie, cercetătorilor și începătorilor în domeniul ouălor. Se remarcă prin limbajul clar și informațiile tehnice valoroase, ceea ce o face o referință de încredere pentru siguranța ouălor și tehnologia produselor.

Acoperă o gamă largă de subiecte legate de tehnologia ouălor, ghid autoritar pentru cunoscătorii industriei, limbaj clar și ușor de înțeles, referință bună pentru profesioniști și începători, informații tehnice și științifice valoroase.

Unii utilizatori nu au citit încă conținutul și există preocupări cu privire la calitatea cărții fizice, cum ar fi subțirimea copertei.

(pe baza a 9 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Egg Science and Technology

Conținutul cărții:

Iată sursa completă de informații privind manipularea, prelucrarea și utilizarea ouălor. Egg Science and Technology, ediția a patra, acoperă toate aspectele clasificării, ambalării și comercializării ouălor în coajă. Plin de informațiile necesare pentru a rămâne la curent în domeniu, Egg Science and Technology rămâne referința esențială pentru toți cei implicați în industria ouălor. În acest ghid actualizat, experții în domeniu trec în revistă industria ouălor și examinează practicile de producție a ouălor, identificarea și controlul calității, chimia ouălor și a produselor din ouă, precum și procese specializate precum congelarea, pasteurizarea, desugarizarea și deshidratarea. Această ediție actualizată explorează tendințele noi și recente din industrie și materiale noi privind microbiologia ouălor în coajă și prezintă un capitol nou despre produsele cu valoare adăugată. Cititorii pot căuta cele mai actuale informații disponibile în toate domeniile manipulării ouălor și pot descoperi materiale complet noi referitoare la fracționarea componentelor ouălor pentru utilizări nealimentare de mare valoare. Autorii care contribuie la Egg Science and Technology prezintă capitole care acoperă o multitudine de subiecte, de la practicile de producție a ouălor până la utilizările nealimentare ale ouălor. Unele dintre aceste subiecte specifice includ:

⬤ manipularea ouălor în coajă pentru a menține calitatea la un nivel care să satisfacă clienții.

⬤ rezolvarea problemelor în timpul manipulării.

⬤ chimia oului, subliniind valoarea nutritivă și potențialele utilizări nealimentare.

⬤  comercializarea ouălor în coajă pentru a maximiza vânzările în vitrinele frigorifice de lactate.

⬤ conversia ouălor în coajă în produse lichide, congelate ș i uscate.

⬤ produse cu valoare adăugată și oportunități de comercializare a produselor din ouă pe măsură ce consumatorii caută o mai mare comoditate.

Știința și tehnologia ouălor este o referință obligatorie pentru bibliotecile agricole. Este, de asemenea, un text excelent pentru cursurile universitare și postuniversitare de nivel superior din departamentele de științe alimentare, zootehnie și avicultură și este un ghid ideal pentru profesioniștii din industriile alimentare conexe, agențiile de reglementare și grupurile de cercetare.