Știința Sous Vide

Recenzii ale cititorilor

Cartea de bucate a primit recenzii mixte, unii lăudându-i farmecul vizual și ușurința de utilizare pentru bucătarii începători interesați de sous vide, în timp ce alții o critică pentru editarea slabă, lipsa de coeziune și conținutul dezamăgitor.

⬤ Imagini frumoase
⬤ instrucțiuni pas cu pas ușor de urmat
⬤ potrivit pentru începători
⬤ bună introducere în gătitul sous vide
⬤ aspect colorat și atrăgător.

⬤ Numeroase greșeli de editare, inclusiv rețete copiate
⬤ imagini triste
⬤ instrucțiuni slabe
⬤ probleme cu dimensiunea textului Kindle
⬤ unele rețete considerate nedemne sau fără sens.

(pe baza a 6 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Sous Vide Science

Conținutul cărții:

Bine ați venit la cea de-a doua ediție a cărții Sous Vide Science! Dacă sunteți nou în materie de gătit sous vide, sunteți pe cale să vă bucurați. Sous vide, care înseamnă "sub vid" în franceză, este o metodă de gătit în care alimentele sunt plasate într-o pungă de plastic sau într-un borcan de sticlă și gătite într-o baie de apă la o temperatură precisă, scăzută, pentru o perioadă prelungită de timp. Această tehnică permite un control precis asupra procesului de gătire și produce de fiecare dată mâncăruri perfect gătite și suculente.

În această carte de rețete, veți găsi o varietate de mâncăruri care pot fi preparate folosind metoda sous vide, de la fripturi fragede și cotlete de porc suculente la legume perfect gătite și pește delicat. De asemenea, am inclus rețete pentru cocktailuri și deserturi sous vide, astfel încât să vă puteți folosi aparatul sous vide la întregul său potențial.

Indiferent dacă sunteți un bucătar experimentat sau un începător în domeniul sous vide, sper că această carte de rețete vă va inspira să încercați această metodă de gătit interesantă și să descoperiți posibilitățile delicioase pe care le oferă. Bucătărie plăcută!

Sous Vide Science este un ghid concret al gătitului sub vid. Cel mai interesant lucru despre metoda sous vide este că permite bucătarilor începători ca mine să pregătească mâncăruri extraordinare gătite perfect de fiecare dată. Metoda de gătit sous vide este atât de ușor de utilizat încât aveți nevoie doar de două informații pentru orice rețetă: setarea temperaturii pentru circulator și timpul de gătire. Nu sunt bucătar, dar am constatat că metoda sous vide mi-a permis să pregătesc în mod constant mâncare excelentă pentru familia și prietenii mei.

Propria mea călătorie culinară a început în timp ce urmăream "Burnt", un film cu Bradley Cooper și Sienna Miller. Cooper a interpretat rolul unui bucătar cu pregătire clasică care a refuzat noua metodă de gătit numită "sous vide" pe care o propunea personajul lui Sienna Miller. Într-o scenă, Cooper îi spune lui Miller: "Tu nu gătești, tu încălzești mâncarea în prezervative". În cele din urmă, Cooper s-a apropiat de Miller și de metoda de gătit sous vide propusă de aceasta.