Stillroom Cookery: Arta conservării alimentelor în mod natural, cu rețete, meniuri și măsuri metrice

Recenzii ale cititorilor

Cartea este un clasic de epocă care oferă o mare varietate de rețete și tehnici de conservare, adresându-se fermierilor și persoanelor interesate de bucătăria de modă veche. În timp ce multe recenzii îi laudă organizarea, valoarea istorică și utilitatea, unii au considerat-o învechită și sexistă în perspectivele sale asupra femeilor.

Varietate de rețete și tehnici, bine scrisă și organizată, utilă pentru homesteaderi, perspective istorice valoroase, include măsurători metrice, lectură distractivă și îmbucurătoare, perfectă pentru cei interesați de conservarea alimentelor tradiționale.

Unele rețete dau cantități mai mici decât cele așteptate, considerate învechite și sexiste de unii cititori, cu comentarii care pot să nu rezoneze cu valorile moderne.

(pe baza a 22 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Stillroom Cookery: The Art of Preserving Foods Naturally, With Recipes, Menus, and Metric Measures

Conținutul cărții:

Pregătește și conservă alimentele folosind tehnici testate în timp

Trăind cu bunicii ei în anii 1930, Grace Firth a învățat să grădinărească, să conserve și să gătească alimente în mod tradițional. Pe atunci, camera de alambic a unei case era folosită ca un fel de bucătărie pregătitoare unde se preparau tot felul de alimente și băuturi delicioase folosind o varietate de tehnici testate în timp pentru a împiedica alimentele să se strice - toate fără a folosi substanțe chimice sau conservanți dăunători. În Stillroom Cookery, Firth transmite înțelepciunea practicilor de conservare consacrate, dezvăluind metode practice, inventive și dovedite pentru conservarea, depozitarea și prepararea naturală a alimentelor.

Fiecare capitol se concentrează asupra abilităților și rețetelor de bază ale distileriei, cum ar fi vindecarea cărnii, deshidratarea alimentelor, uscarea, afumarea, fermentarea, murăturile, conservele, păstrarea dulciurilor, coacerea pâinii, distilarea oțeturilor, prepararea sosurilor savuroase și fabricarea brânzei și a altor produse lactate. Există, de asemenea, un capitol dedicat băuturilor, care acoperă fabricarea berii și a vinului. În plus, un grafic din anexă prezintă un plan de plantare a unei grădini pentru o familie de cinci persoane. Firth scrie într-un stil simplu și captivant, care provine din ani de experiență. Ea încurajează utilizarea tehnicilor testate pentru alimentele clasice, precum și o abordare flexibilă, adaptabilă la tendințele dietetice în schimbare.

Ca un cufăr cu comori plin de surprize neprețuite, această carte de bucate clasică este o resursă indispensabilă pentru biblioteca sau bucătăria oricărei persoane interesate să trăiască durabil, să mănânce bine și să rămână sănătoasă. Cartea prezintă o viziune realistă și practică a unei vieți bune. În dedicația pentru Stillroom Cookery Firth își exprimă sentimentul care animă întreaga lucrare: "că oamenii vor înțelege vechile obiceiuri în timp ce se îndreaptă spre ziua de mâine.".

"Întotdeauna am grădinărit, conservat și gătit în mod tradițional, deși nu mi-am dat seama că sunt diferită de alte gospodine până în anii 1960. Izolarea mea de curentul general poate fi explicată.

În copilărie am locuit cu bunicii mei, ambele seturi fiind mai în vârstă decât media, și am trecut direct de la liceu la școala de vară a facultății. În timpul facultății am fost sărac. După ce am absolvit Universitatea din California de Sud, am călătorit în Alaska, unde condițiile de viață erau oarecum de modă veche. Odată căsătorită, m-am implicat în mutarea în Virginia, având grijă de trei copii și scriind romane istorice despre iubita mea Alaska. Eu și soțul meu am cumpărat "o bucățică de Alaska", un mic teren sălbatic lângă munții din Virginia, unde ne petreceam toate weekendurile și vacanțele.

Deși am fost secretară a unei varietăți de asociații comunitare, am avut puține interacțiuni casnice și am mers rar la cumpărături. Nu am fost conștientă de schimbările din bucătăria și obiceiurile alimentare americane până când nu m-am întors la școala postuniversitară în 1968. De la tineri și tinere, am aflat că felul meu de a face și aspirațiile lor pentru o viață bună aveau multe în comun. Viața mea reflecta ceea ce învățasem în alambicurile, grădinile și casele bunicilor mele; tinerii își puneau încrederea în vechile obiceiuri și în bunătatea pământului." -GRACE FIRTH.

Această carte este de asemenea disponibilă la Echo Point Books sub formă de copertă cartonată (ISBN 1648371337).