Stirring the Pot: O istorie a bucătăriei africane

Recenzii ale cititorilor

Cartea oferă o explorare profundă și inspirată a bucătăriei africane, concentrându-se în special pe mâncarea etiopiană. Ea îmbină istoria și bucătăria, subliniind în același timp semnificația culturală a alimentelor în societățile africane. Deși poate fi considerată aridă sau academică de către unii, este pătrunzătoare și informativă.

⬤ Inspirantă și pătrunzătoare
⬤ oferă o viziune pozitivă asupra Africii
⬤ acoperă pe larg bucătăria etiopiană
⬤ combină istoria cu rețetele
⬤ discută semnificația culturală și socială a alimentelor
⬤ bine documentată și cu note de subsol.

Unii cititori o găsesc aridă și academică; poate fi mai potrivită pentru un public academic.

(pe baza a 5 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Stirring the Pot: A History of African Cuisine

Conținutul cărții:

Arta culinară a Africii este o parte esențială a istoriei sale. Prea adesea, Africa este asociată cu foametea, însă în cartea Stirring the Pot, James C. McCann descrie modul în care ingredientele, practicile și gusturile variate ale bucătăriei africane cuprind un corp de cunoștințe istorice de gen, practicate și perfecționate în gospodării din diverse peisaje umane și ecologice. McCann dezvăluie modul în care gusturile și practicile culinare fac parte integrantă din înțelegerea istoriei și, mai general, din noua literatură privind mâncarea ca istorie socială.

Stirring the Pot oferă o cronologie a bucătăriei africane începând cu secolul al XVI-lea și continuând de la înzestrările comestibile originale ale Africii până la globalizarea acesteia. McCann urmărește utilizarea de către bucătari a noilor culturi, condimente și gusturi, inclusiv importurile din Lumea Nouă, cum ar fi porumbul, ardeiul iute, maniocul, cartofii, roșiile și arahidele, precum și plantainul, trestia de zahăr, condimentele, orezul asiatic și alte ingrediente din lumea Oceanului Indian. El analizează rețetele, nu ca documente ahistorice fixe, ci ca înregistrări vii și pline de viață ale schimbării istorice în cunoștințele femeilor și experimentele fermierilor. Un capitol final descrie în detalii senzuale legăturile directe ale bucătăriei africane cu jambalaya din New Orleans, orezul și fasolea cubaneză și gătitul "mâncării de suflet" a afro-americanilor.

Stirring the Pot deschide noi drumuri și clarifică relația dintre mâncare și cultura, istoria și identitatea națională a africanilor.