Sugar Rush: Sfaturi, tehnici și rețete pentru coacerea dulce

Recenzii ale cititorilor

„Sugar Rush” de Johnny Iuzzini este foarte apreciat atât de brutarii începători, cât și de cei experimentați pentru tehnicile sale cuprinzătoare, rețetele atractive din punct de vedere vizual cu fotografii pas cu pas și stilul instructiv de susținere. Mulți recenzenți apreciază structura sa bine organizată, care permite brutarilor să își dezvolte treptat abilitățile. Cartea include o varietate de rețete atrăgătoare pentru toți pasionații de coacere și pune accentul pe înțelegerea modului și motivelor coacerii, făcând-o accesibilă și plăcută.

⬤ Tehnici detaliate cu fotografii pas cu pas
⬤ scriere clară și captivantă
⬤ o mare varietate de rețete care atrag brutarii de toate nivelurile
⬤ sfaturi și instrumente valoroase oferite
⬤ organizată într-un mod care dezvoltă progresiv cunoștințele
⬤ excelentă atât pentru începători, cât și pentru experți.

⬤ Unii cititori au considerat că ordinea prezentării era confuză
⬤ câțiva nu încercaseră încă rețetele, astfel încât opiniile lor nu se puteau baza pe deplin pe experiența practică
⬤ iar un recenzent a remarcat că a decide ce să încerce în continuare a fost o provocare având în vedere opțiunile extinse ale cărții.

(pe baza a 99 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Sugar Rush: Master Tips, Techniques, and Recipes for Sweet Baking

Conținutul cărții:

Patiserul Johnny Iuzzini, premiat cu James Beard, revine la elementele de bază în acest curs complet de coacere într-o carte cu tot ce are nevoie un cofetar casnic pentru a realiza cu încredere peste 150 de dulciuri cu arome sofisticate.

Iuzzini începe prin a împărtăși sfaturile sale de expert cu privire la elementele fundamentale, cum ar fi prepararea caramelului și amestecarea prăjiturilor cu unt, însoțite de fotografii pas cu pas, înainte de a trece la rețete de caramele sărate și prăjitură Sticky Caramel Date Cake. După ce stăpânește metoda simplă de preparare a bezelelor ușoare ca aerul, oricine poate face bezele espresso eterice, sufleuri înalte de un kilometru și biscuiți sandwich macaron franțuzești gumoși. Cititorii își pot extinde în sfârșit orizonturile în materie de prăjituri și înghețată pentru a îmbrățișa arome la fel de palpitante ca cele din Brown Sugar-Molasses Layer Cake și Bitter Orange Ice Cream.

Cele 250 de fotografii includ atât fotografii tehnice instructive pentru a reasigura brutarii la fiecare pas, cât și fotografii uimitoare ale bunătăților gata de consum. Cu Sugar Rush, coacerea la domiciliu nu a fost niciodată mai ușoară - sau mai atrăgătoare.